傳說冬至吃餛飩
是紀念盤古誕生於混沌之意~
上古的冬至日代表一元復始、新歲的開始
吃「餛飩」具有破陰釋陽、祝賀新生的意義~
來碗熱呼呼純素餛飩筍子湯
可謂是暖胃又應景~
半透明的皮子襯著內餡若隱若現
輕磕柔軟的外皮
鮮香微辣自舌尖至齒頰
滿嘴生香~
宋朝詞人陳著也是素食餛飩愛好者
讚揚素餛飩的獨特之美!
寫下「次韻前人食素餛飩」:
庖手餛飩匪一朝，饌素多品此為高。
薄施豆膩佐皮軟，省著椒香防乳消。
純素臭豆腐泡椒餛飩成分:
餛飩皮、自製有機泡椒、非基改臭豆腐
(純素火腿、百頁、素排-依喜好選擇使用)
(金針菇、杏鮑菇、香菇-依喜好選擇使用)
(青江菜、大白菜、小白菜、薺菜-依喜好選擇使用)
有機薑、鹽、黑胡椒、香菇素蠔油、冷壓麻油
片栗粉、非基改素豆瓣醬、愛家蔬果味素(可不放)
作法:
1.青菜切細抓鹽靜放30分鐘
(有硬梗部分儘量切細)
抓鹽靜放30分鐘
2.自製有機泡椒去籽及有機薑皆切成末
放調理機切末
3.金針菇、杏鮑菇切碎煸炒至金黃
4.臭豆腐、純素火腿、百頁、素排切碎炒至金黃後調味
加鹽、素蠔油、非基改素豆瓣醬、愛家蔬果味素(可不放)
食材入味後起鍋前加冷壓麻油及黑胡椒粉
煸香後調味
5.上述材料放涼與瀝乾水份後的青菜混和
不同的當季青菜賦予純素餛飩不同的美味
6.可添加片栗粉等增加內餡黏性
(也用豆包或鷹嘴豆泥增加黏性)
7.純素餛飩一次可多包些存放冷凍
不用解凍, 熱水下鍋煮即可~
純素餛飩悄悄話:
1.買來的餛飩皮可冰冷凍庫
要做純素餛飩的"前一日"拿到冷藏
就可輕鬆操作~
2.純素餛飩裡放青菜
增添不同風味與層次
選用纖維柔軟好入口
味道不搶味者優~
3.菇類煸至金黃後
提升鮮香味~
看著鍋裡的餛飩慢慢往浮上來
幸福感洋溢在嘴角~
到嘴邊吹一吹輕輕咬一口
泡椒微辣調動了味蕾
臭豆腐獨特香韻及每種素材的鮮香
接踵而來
素餛飩餡的美味和餛飩皮的滑溜合在一起
真是妙不可言~
悶著頭吃完餛飩,還不過癮
碗裡的筍湯也喝得一滴不剩
轉頭看坐在旁邊的姊姊
只看到白花花的碗底~٩(^ᴗ^)۶
祝 純素新年快樂!
素素看!
留言列表
