這次烘培的素糕
吃過者不僅都說好
半數以上要直接團購
甚至有人說價格隨我開
感覺取名為"發財版"好像更合適!呵呵!٩(^ᴗ^)۶
分享2個素杯糕給沒吃素的鄰居
隔天後整個星期,天天送苗及資材
有白草莓苗、番茄苗及林林總總菜苗
連培養土、花盆及有機肥料也送
最後幾天直接在庭院幫忙種起來~
直到伯伯跟姐姐說:
這些植物幫妳們種在盆栽中
比較不會有蟲跟雜草
你和妹妹只要負責澆澆水, 很簡單!
這樣整個冬天,你們都會有草莓跟青菜吃喔!
還特別交代:
多吃有機蔬果讓妹妹更健康
妹妹做的糕點真好吃
以後有做, 記得要分我一點
講完還尷尬的呵呵笑!
我算是聽明白了
姊妹倆也真遲鈍
前幾日伯伯稱素糕好吃、手藝好
以為是客氣話
哪知姐姐和我都不開竅
伯伯只好把話說白
這才知道這次的素糕
買到愛吃美食的伯伯的心
讓老人家念念不忘!
整面圍牆都擺滿盆
全都是伯伯天天往家裡送的
說起素糕源起於前不久有打坐聚會
本想帶自種有機香蕉與大家分享
可發現香蕉外觀已不美麗(長黑斑)
乾脆做成香蕉巧克力素糕~
以之前分享的素糕食譜做基礎
隨直覺臨時作調整
做出後成品香氣迷人
放2~3天仍鬆軟濕潤
非常討喜~
純素香蕉巧克力糕成分:
低筋麵粉300g、玉米粉30g、中筋麵粉10g、超濃豆漿粉20g
亞麻仁籽20g、甘蔗糖180g、鹽適量、泡打粉8g、小蘇打粉6g
酵母0.1g、有機香蕉中型4條、椰奶310g、有機冷壓椰子油110g
苦巧克力、70%巧克力豆、耐高溫巧克力豆、核桃適量
做法:
1.香蕉+1/2糖打成泥
2.香蕉泥+剩下的1/2糖+亞麻仁籽+超濃豆漿粉
放入攪拌機中打15~20分鐘
3.放除泡打粉、小蘇打、鹽的所有粉類及椰奶
攪拌無粉狀後靜置30分鐘
4.天冷將凝結的椰子油加熱融化
鍋底出現油紋時熄火(油溫約60~70度)
5.挖2大匙的麵糊放入高油溫的椰子油中(湯種)
6.加泡打粉、小蘇打、鹽與麵糊充分攪拌混和
7.最後加入已降溫的椰子油及之前2大匙麵糊
完成的素糕麵糊呈現輕盈狀
(類似發起來的饅頭那種感覺)
8.加巧克力、核桃及杏仁片
因為要切片
部分巧克力及核桃後加
確保每片都吃得到料
杏仁片稍微輕壓服貼於糕體上
這樣杏仁片比較不易燒焦
9.放入已預熱到170度的烤箱
170℃烤10分至表面結皮後烤盤調頭換邊續烤
降溫至160℃再烤8~12分
竹籤插入素糕不沾黏即可出爐
放涼切片享用嚕!
素糕悄悄話:
1.放少量的中筋麵粉、酵母粉、湯種
是調整口感用
想做出濕潤鬆軟還帶點Q感
就類似微整形
這邊整一點、那邊整一點
就變成大美人了
2.使用3種不同巧克力
有溶化在素糕裡的、有入口才能咬碎的
多種口感很有層次
3.香蕉糕與核桃是非常搭
但放核桃需適量
畢竟素糕是主角
核桃起畫龍點睛之效即可~
4.出爐後素糕連同烤盤敲一下
高度約10~15公分採"自由落體"方式震一下
可幫糕體水氣快速排出
素糕彈性好
多種食材的交織
經過烘烤成就整屋香氣
聞上去甚至有仿咖啡的濃郁~
沒有過多的添加
不用雞的蛋與牛的奶
動物就不用受苦
盡享沒負擔的美味!
自認對甜食自制力不錯的我
竟也等不及放涼切片
被我掰了一塊又一塊...哈哈
因為大家吃了好評不斷
趕緊回憶當天的作法及配方
開心地將老天爺賞的靈感整理成食譜
鑒於時間及材料
下一次再製作需一段時間
美美的照片偏少, 但誠意滿滿~
對配方有興趣者歡迎取用
祝發大財!
素素看!
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