8月立秋剛過
立秋的到來, 意味著秋季的開始
是從炎熱到涼爽的重要轉折點
這幾天已明顯感覺天氣變得乾燥, 晝熱夜涼
秋燥容易誘發各種過敏性疾病
這段時間應該注意調整飲食
讓身體更好地適應季節的變化~
在中醫五行歸類之中
肺臟屬性為金, 對應於秋季
中醫師建議此時節飲食上注重「養肺」
可多吃滋陰潤肺的蔬食
如梨、銀耳、甘蔗、荸薺、枇杷等
都能清肺潤燥~
在秋燥季節, 容易肺燥
人煩熱、口乾、易乾咳咽癢
這時候梨就最為適合了~
古書記載「梨」能養陰生津、滋潤肺胃、清熱化痰
生可清六腑之熱, 熱可滋五臟之陰
在古代有「百果之宗」的美譽~
膳食纖維及維生素C的含量相當豐富
富含鉀、鎂磷、鈣等礦物質
梨子的鐵含量跟葡萄不相上下~
最近是梨子豐收的季節
鄰居們送來一籠又一籠的自家種水梨
門庭堆的滿滿的
不知道的還以為我也是當地梨戶呢!
從月初的新興梨吃到現在的甘露梨
我的"肺"天天被滋潤著~
梨子雖是解秋燥的聖品
但梨性質偏寒, 寒咳或者腸胃虛寒
不宜天天吃
但藉由加熱烹煮的方式使梨轉性
就適合所有體質和全家老小飲用囉~
秋梨銀耳露:
無毒新興梨及甘露梨30粒、有機紅棗20顆
乾白木耳3大朵、曬乾有機枇杷葉一把
作法:
1.梨子洗淨晾乾
切開取梨心後榨汁
分離的果肉裝棉袋備用
慢磨機榨梨汁
多的梨汁冰冷凍, 冬天繼續享用
枇杷葉具有鎮咳、祛痰、紓緩氣管痙攣
有助清肺熱, 止咳化痰
將曬乾的枇杷葉刷洗乾淨使用
2.鍋中放入梨汁、2/3紅棗、枇杷葉
及梨子果肉一起熬煮3~4個小時
3.梨汁煮剩下1/3時
撈起枇杷葉、裝果肉的棉袋及浮沫
將梨汁熬致剩1/5
"秋梨汁"完成~
4.熬煮梨子時間泡發白木耳
期間多次換水
將白木耳蒂頭乾硬部分剪除
5.熬煮白木耳到膠質釋出
(水不要多, 蓋過白木耳即可)
6.加入秋梨汁及剩下1/3紅棗
將甜香煨入白木耳中後就大功告成~
銀耳的悄悄話:
煮銀耳時可放一小匙小蘇打
會大大縮短煮白木耳的時間
大約半小時就軟糯細滑~
我是在戶外用柴火熬煮
秋梨汁熬煮在過程
香香甜甜佈滿山間
騎車及路過的都忍不住停車詢問
煮完當天就送了剩不到半鍋
送我水梨的鄰居竟問我:
你的梨汁怎麼那麼香...
(大哥! 那是你的梨啊!)
將清潤甘甜秋梨銀耳露
特別送上給我梨子的鄰居們
每個喝完都讚不絕口
隔天又再送來"一大箱梨"!(=^･^=)
一邊看著SMTV播放的多國精彩影片
一邊品著秋梨銀耳露
每一口都感覺滿滿的膠原蛋白
口感嫩中帶滑
不用放糖
水梨及紅棗天然的甜
口齒留香~
很舒服的甜
很享受的生活
純素 就是這麼幸福!
素素看!
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