小牛妹的天堂

農莊鄰居總送來"精挑細選"農產
我們則是做各種純素點心作為還禮
鄰居們很是捧場
有的說已改持素
聽了真是歡喜!

送來比頭大的超級大胡瓜(肉質鮮嫩)

今天是用鄰居送的有機南瓜(非常綿密香甜)
做純素金瓜豆沙包
這款是介於生煎與輕烘培的純素甜點
可做成一面蓬鬆暄軟, 一面焦香(類生煎)
或做成兩面都金黃~
方法簡單,不用烤箱
一鍋搞定!

純素金瓜煉乳豆沙包成分:
中筋麵粉400g、蒸熟的有機南瓜泥300g
亞麻仁籽10g、酪梨油10g、酵母4g、少許鹽
愛家康養純素椰子煉乳及核桃適量

做法:
1.南瓜去皮和籽電鍋蒸軟
(可連皮一起蒸軟後再去皮)
趁熱壓成泥過篩網, 放涼備用~

2.中筋麵粉加南瓜泥、
酵母粉、亞麻仁籽、酪梨油、鹽
揉至光滑麵團
蓋布發酵至2倍大~
(南瓜水份各異, 麵粉請斟酌增減
這次的製作時間窘迫
製作及發酵時間不足
所幸最後成品沒「走精」太多)
3.將麵團取出揉搓排氣並分割成小麵糰
包入自製的豆沙餡及蜜腰豆

自製的豆沙餡
使用紅豆與紅腰豆炒製
香氣比單純紅豆沙多了蜜香味

4.包好後放入雙層鍋中蓋上鍋蓋
做第二次發酵
5.蒸烤法(類生煎):
鍋內放一小碗水約150c.c.
(裝水容器需能耐高溫)
蓋上鍋蓋中小火烤15分鐘左右熄火
靜置5分鐘後開蓋出鍋~

雙面烤(類烤箱):
因時間關係不逐個擀皮包餡
直接擀成大張麵餅, 放上餡料
再蓋另外一張南瓜麵餅

用叉子或指頭壓餅皮
做為每顆豆沙包間的區隔~
用手掌輕按壓每個餡料上的麵皮
讓上下麵皮與餡料能緊密貼合
靜置發酵~

雙面鍋蓋上鍋蓋
以最小爐火烤10分鐘
換面再烤6~8分鐘熄火出鍋

6.淋純素椰子煉乳及撒核桃碎
完美開吃~

純素金瓜豆沙包的悄悄話:
1.雙面烤包時使用的最小爐火
不是只使用爐心火
是每圈火焰都要用
但只要維持最小的熱源就好
2.豆沙餡再加上整顆的蜜腰豆
吃起來更有層次~

純素煉乳、核桃碎及豆沙
是好友鐵三角
超級般配, 味道超搭~
金燦燦、餡心飽滿的金瓜豆沙包
有了純素煉乳及核桃的畫龍點睛
質感爆棚
輕奢感的純素點心"現身"!
配一杯能量滿滿現打熱豆漿
忍不住一接一口, 超滿足!

祝  天下的父親及準父親
活力滿滿 幸福美滿
純素父親節快樂!!!
素素看!