無烘焙生起司橙香素糕
是透過低溫方式使糕體凝固
酸香的橘子檸檬加上芒果與李子醬
與純素起司堅果餅乾底做完美搭配
不僅層次非常豐富, 視覺上療癒
慶生送禮都合適~
之前生日時好友送一顆
綠帶純植物烘培坊的起司素糕
(有純素甜品界精品店美稱)
嚐了後很是難忘~
數日前又看到美女網紅-
A greener soul 烘培師Sammi
示範了全素LOTUS免烤起司蛋糕
這下真按耐不住
立馬也來素一素~
生起司橙香素糕材料
純素起司餅乾底:
愛家康養純素起司50g、杏仁20g、核桃30g
Lotus純素焦糖餅乾60g
(可用純素消化餅乾加點肉桂粉作替代)
素糕體:
腰果80g、椰子奶油100g、冷壓椰子油40g
橘子汁80g、有機檸檬汁30g、有機檸檬皮適量
甘蔗糖60g、鹽少許
裝飾:
橘子汁100g、洋菜0.5g
做法
純素起司餅乾底層
1.愛家純素起司電鍋加熱融化備用
2.核桃、杏仁、餅乾先打成顆粒狀後
加入融化的純素起司成團狀
堅果較硬先打, 再打餅乾
加入融化後的愛家康養純素起司攪拌
餅乾碎加入純素起司後
呈現有黏性可塑型狀態
3.將餅乾團壓入準備好的素糕模底部(已鋪烘培紙)
用湯匙或刮刀將其壓實平鋪後
置於冷凍備用
素糕體:
1.腰果浸泡一晚(至少6小時)
2.椰奶冷藏一晚備用
這就是椰奶冷藏一晚後凝結的乳狀
3.冷藏後的椰奶取上面凝結的椰子奶油
與冷壓椰子油用攪拌棒攪拌
充分混和後至少續打5分鐘
打勻打發後冷藏備用
4.腰果瀝乾水分加入橘子汁、有機檸檬汁
甘蔗糖、鹽用高速果汁機打至柔滑細緻
自榨的橘子汁(茂谷柑)
5.加入打發的冷藏椰奶油及適量檸檬皮拌勻
腰果起司內餡就完成
6.取出冷藏的純素起司餅乾底層
將打好的腰果起司內餡均勻倒入
7.放一些自製李子乾及李子醬
用筷子稍作攪拌讓其以不規則狀態沉入糕體
用刮刀刮平表面, 冷凍備用
裝飾:
1.將洋菜條剪成細碎放入橘子汁中
加入適量的糖, 加熱至洋菜完全溶化
2.放入芒果丁一起拌勻後熄火
3.拿出冷凍的素糕
用夾子取芒果丁在糕體上鋪花
最後淋上橘子洋菜液
4.起司素糕冷凍5小時或隔天
上面淋上自製李子醬後
快樂享用~
生起司素糕悄悄話:
1.享用前可先放冷藏一小時
取出生起司素糕後切塊分裝後
再冰回冷凍庫, 方便每次享用~
2.生起司素糕內的椰子油
有凝固定型的作用
盡量不要在常溫下放太久(22度以上)
綿密細緻又馥郁奶香(腰果椰奶香)
與柑橘、李子酸香交織後
輕柔地在舌尖化開
冰冰涼涼, 特別適合夏天
香濃滑順卻清爽, 比冰淇淋還好吃
忍不住一口接一口, 讓人愛不釋手~
每一口都是幸福的滋味!
素素看!
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