小牛妹的天堂

將新鮮採摘的李子與果醬製作手藝結合
把季節的好滋味濃縮在果醬中
閃耀著如紅寶石般的晶瑩色澤
酸中帶甜，滿滿自然的風味~

很是享受手作果醬的愜意
爐上李子醬甜酸香氣
隨著河風
一陣陣從廚房飄向每個房間
讀書中的室友
忍不住放下書本烤上吐司
等待李子果醬的來臨~

李子果醬食材:
有機李子、甘蔗糖(李子的30%~50%)、少量鹽
有機檸檬(可不放)
做法:
1.去澀殺青(此步驟可省)
去澀過的李子酸澀味會降低
糖的量可減少~
方法請參照之前李子乾PO文

2.蒸李子(此步驟也可省)
李子蒸過後很好去籽
也節省煮果醬時間
李子與糖(約李子量20%)入鍋蒸20分鐘放涼
蒸出來後可取李子露當飲品
果肉做果醬

3.用篩網去籽

4.果肉加剩下的糖量中小火熬煮約20~25分鐘
至濃郁程度
做李子醬糖的份量約是李子的30-50%
可依照個人喜歡調整
糖一開始不要攪拌
(攪拌糖容易造成反砂結晶)
可輕輕搖晃一下鍋身使混合均勻

起鍋前淋上檸檬汁增加風味(可不放)!

5.趁熱裝進消毒過的玻璃瓶中, 倒放直到放涼

開吃囉!

李子醬精緻果味和入口即化的質地
非常適合塗抹於烤吐司與純素英國煎餅喔!
當純素起司素糕及素餅乾的餡料也粉搭
抑或為純素優格與沙拉佐醬增添風味~
討喜玫瑰色不論是當沖泡飲品
或純素西點上的點綴
皆起到畫龍點睛之效~

深邃濃郁的美麗
素素看!