每年5月到8月是台灣的李子產季
農莊鄰居野放的李子園
滿樹的李子邀我們任意摘
粗放的水果能展現原有多層次風味
更吸引人~
李子可是好東西
李子營養成份含鈉、鈣、磷、鐵、維生素A、C、B1、B2等
功效有養肝、消水腫、降血壓、保護心血管、祛瘀、潤腸防便祕
降低血壓、更年期女性預防骨質流失
避免細胞出現發炎反應而引起血管硬化~
李子乾富含維生素K和植化素
可生津止渴、清熱解毒、利水去濕
能緩解因熱量和有毒物質積聚引起的內熱
李子乾所含的維生素B群能滋養神經
維生素E能美白肌膚
心動嗎? 歡迎跟我這樣做~
李子乾材料:
有機李子、甘蔗糖、鹽
作法:
1.李子去蒂清洗乾淨
2.殺青去澀:
準備一鍋水放1%左右的鹽
(1%的概念就是比平時煮的湯更鹹一些)
水滾後放李子下去煮2~3分鐘
李子表皮微裂立刻取出
沖冷開水洗去多餘的鹽份~
殺青後吃起來澀味明顯地減少
3.第一階段乾燥:
讓李子舒服地躺到太陽底下進行日光浴
若使用乾果機60度烘乾至少10個小時
天空忽然下起陣雨
先用果乾機的紫外線模式烘乾2小時
替代一下太陽公公~
(紫外線模式溫度是固定在75度,無法調整)
看到太陽露臉, 改拿到庭院日曬
4.漬糖:
李子加入甘蔗糖電鍋蒸約30分鐘後
靜置2小時
(糖份量約李子的30~40%)
5.蒸李子後產生的李子露
那可是幾百顆李子的精華
可調純素雞尾酒當夏日飲品
6.第二階段乾燥:
將李子輕輕夾出曬乾多餘水分
若使用乾果機60度烘乾至少5個小時
就大功告成~
果乾悄悄話:
1.最近恰逢梅雨季
考量李子經糖漬後較不易曬乾
所以採2階段曬乾模式
先將李子快速曬到7成乾後, 後續再做調整~
2.若喜歡李子乾表皮是乾爽的
在做第二階段曬乾前
把糖漬過的李子用熱水輕輕清洗表面的糖份
再去曬乾或烘乾~
3.若不小心把李子真曬成"乾"了
別擔心
用電鍋蒸個10分鐘就可"回魂"囉!
李子做成果乾後
因為經過脫水處理
李子本身的甜味會提升
除了可當零嘴
亦可作為烘培時使用~(類似蔓越莓)
自己動手DIY做李子乾
做法簡單、原料單純
酸甘蜜甜、內裡泛蜜~
鄰居送李(禮)
做成李乾後裝盒送禮(李)
我們禮(李)上往來!
單純的美味
素素看!
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