傳說漢朝時候
有位皇帝被反對他的兵士追趕
他和一些衛士逃到一座山上
山上沒糧食
皇帝和衛士們正餓得頭暈眼花, 全身無力
沒想, 追兵竟在山腳下放火
這時忽然天上烏雲密布
沒一會下起了一場傾盆大雨, 把火給滅了
忽然, 大家嗅到一陣陣的香味
連忙四處查看
原來是山地裡種了許多小芋頭
因被大火烤熟後發出了陣陣的芋香
衛士們趕緊挖出小芋頭
填飽肚子有了力氣
勇敢地趕走敵人
平安地送皇帝回到皇宮~
這天正巧是農歷八月十五日中秋節
皇帝為了紀念這個重要的日子
每年的這天, 會特別請所有的人吃小芋頭
據說這就是中秋節吃小芋頭傳說的由來~
我第一次吃到小芋頭是在泰國市集
當下一入口, 香糯軟Q
只能用「驚為天人」來形容~
日前鄰居阿伯邀我們去他家挖有機小芋頭
二話不說立馬帶著鋤頭就出發~
"掘啊掘 掘啊掘"
"掘啊掘 掘啊掘"
都是阿伯自己掘! 哈哈!
因為我們帶去的工具被笑像玩具
所以, 只要負責撿芋頭就好
阿伯! 您人也太好了吧~ฅ•ω•ฅ
空檔就拍拍阿伯家的大溫室
阿北手把手教
芋的可食用部位為地下球莖及葉柄
葉柄就是俗稱的芋梗
口感軟嫩, 味道清爽
不論清炒或做重口味搭豆瓣、豆豉都"歐伊系"喔~
雖說是撿小芋頭
其實只有超大顆的阿伯留下來賣
其他都落入我們的麻布袋裡
真的是滿載而歸~
芋頭的主要營養成分包括膳食纖維
維生素A、維生素B1、B2、B3、B3、維生素C
以及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素與多種礦物質
長期食用可防止牙齒退化、減少肺炎、下痢、腸炎等疾病
另外, 芋頭特有的黏質（黏稠液體）
可幫助肝臟解毒, 鬆弛緊張的肌肉及血管~
趁新鮮部分削皮切塊冷凍
芋頭營養又好吃
可吃甜也能吃鹹~
她能變化出的純素好料讓人眼花繚亂
說幾樣讓大家來流流口水
像芋頭粥、芋頭麵線、香芋粿、芋頭糕、炸芋片
芋頭餅、蜜芋頭、芋頭冰淇淋、芋頭素糕...
寫著寫著這肚子怎麼就莫名餓起來
小娘子我禁不起餓
先吃個美味的 "蒸小芋" 墊墊底!
(愛吃你就說八, 還小娘子哩!)
享受著剛出鍋的小芋頭, 心有所感
這新鮮小芋除了有著不可言喻的魅力外
也是 "低碳排" 的食物喔!
算算小芋頭「從產地到餐桌」的碳排...
在地種植--距離很短
有機種植--汙染粉少
純素飲食--超級環保!!
這小“頭”可真出盡了風頭~
牛津大學開發的數據網站平臺「用數據看世界」
提供了食物供應鏈中各食物的溫室氣體排放量
大部份的植物性食物都是低碳之選
碳排放比動物性食物低 10 至 50 倍
光是養出1公斤的牛肉
代價就高達60公斤的溫室氣體
與生產1公斤豌豆相比
豌豆僅會產生1 公斤的碳排放~
這些還只是粗估
更不用說
目前全球有大約一半的可居住土地都用於糧食生產
而當中近 8 成用於畜牧~
過去 60 年由於肉品消耗量大增一倍
企業為了生產更多肉品以獲得最大利潤
採用大規模砍伐、焚燒森林方式開闢土地
數據顯示, 全球 80% 的毀林歸咎於農牧業相關生產
亞馬遜雨林失控的森林大火
大都跟餐桌上的肉食有關~
「糧食危機」是每個人都不樂見的未來
「氣候變遷」聽起來或許很遙遠
但糧食生產佔全球溫室氣體總排放的四分之一
我們的飲食正在塑造環境未來！
趁還有選擇的時候
開始思考怎麼吃才能減少餐桌上的碳排放~
台灣得天獨厚, 物產富饒
四季都有時令的優質蔬果
最有本錢選擇低碳排食材(純植物飲食)
既可兼顧營養健康
也吃出精彩和美味~
下周六11/25台北有一場非常有意義的「植植走」大遊行
上午9時於凱達格蘭大道出發
前往客家文化主題公園(步行約一小時)
歡迎志同道合的朋友一起走出來
表達我們對地球的愛與對未來的承諾~
這不僅是一場遊行, 更是一個行動宣言
呼籲社會更加關注永續飲食與健康生活方式~
遊行結束後, 歡迎來到"植感永續市集"
(上午10點至下午6點於台北市客家文化主題公園)
有多達60個精選攤位將提供創意素食、手工藝品
植物性飲食食材等
讓您在享受美食的同時，也能體驗綠色消費的魅力~
手牽手一起來去 素素看!
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