小牛妹的天堂

東南亞的香料之王【香蘭葉】

在當地人心目中是不可缺少的香料植物

如柳葉般翠綠的身軀

有著迷人獨特的芋頭香

既能入菜也可做點心~

相傳古代修行者

將她從印度帶回

種在寺院中, 當茶來飲用

據說有養生的功效，而稱為神草~

紫米是香米的一種

富含維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質

還有人體必需胺基酸

外部的皮層含有花青素

具有抗氧化防衰老的保健功效

幫助清除體內有毒化學物質和自由基

緩發炎反應, 也稱「長壽米」

本草綱目記載：「紫米有滋陰補腎

健脾暖肝, 明目活血的作用」

因此紫米又被稱為「補血米」~

以前年代由於產量稀少, 營養價值高

歷代帝王視她為貢品

阿美族人只有在重要祭典時才供宴客食用

相較於古代

現代的人實在太幸福了~

香蘭紫米糰子(手工麻糬)

皮: 有機糯米1.5米杯、0.5米杯紫米、水3米杯

餡: 有機綠豆、糖、油適量、香蘭汁、椰奶、花生醬、少許鹽

裹粉: 椰蓉

*因米含水量有異, 可依喜好軟硬度增減

建議總水量2.6~3.5米杯

這是我家喜歡的黃金比例

做法:

1. 糯米打成打紫米漿

電鍋的外鍋放1.5杯水蒸熟備用

剛出鍋的紫米糰子

滿室飄香

聞著舒服, 看也美麗~

前陣子朋友送的香蘭苗

剪下幾片葉子為我的糯米糰子增加香氣

做綠豆餡料:

綠豆稍微絞碎

放糖、椰奶、香蘭汁、少許椰子油炒香

混入紫米糰中

選用椰蓉當裹粉

每顆紫米糰中包入花生醬

軟嫩的糰子輕咬就滑入口中

溫潤柔香的斑蘭紫米糰子

藉由花生醬畫龍點睛後

層次更多元美味!

冷藏到隔日軟Q依舊

包裝美美後送來訪的友人

手工的麻糬新春送禮自用皆適宜

素素看!