純素慕斯在口感上是介於冰淇淋與果凍之間的一道美味甜點
具有輕柔、入口即化的滑順感
加入不同的風味果泥、
覆盆子、檸檬、黑莓甚至是芝麻、巧克力
口味可千變萬化
今天分享的是清爽版的純素豆腐芒果慕斯
材料:
純素豆腐美乃滋(豆腐. 檸檬. 糖. 鹽)
新鮮芒果1顆、椰子油(去味)、大豆卵磷脂
檸檬汁、糖、鹽適量
取前一天做的純素豆腐美乃滋一碗
(目視約200~250C.C.)
取相同體積的芒果肉加1/2茶匙大豆卵磷脂
檸檬汁. 糖. 鹽依口味添加
所有食材打成綿密
芒果泥 : 純素豆腐美乃滋=1 : 1
加1.5大匙油
攪拌均勻
加點有機檸檬皮(只取表皮綠色)
加入一大碗的芒果塊
(也可放些情人果會更有層次)
冰凍2~4小時開吃
酸酸甜甜的實在太好吃了
滑順香濃又清爽
太正點的滋味了!
(趕緊挖幾湯匙冰回冷凍庫)
果然沒2下就見底
還好有先見之明
這個配方做出來的純素慕斯
冰到隔天仍然非常滑口空氣感十足
認真挑剔也只有在芒果塊的四周有少許冰晶
可能是芒果切的太大塊冰凍後所滲出的汁液
並不影響口感~
非常美好的滋味!
託這個盛夏的福氣
吃了好多美味純素冰品
素素看
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