小牛妹的天堂

純素慕斯在口感上是介於冰淇淋與果凍之間的一道美味甜點

具有輕柔、入口即化的滑順感

加入不同的風味果泥、

覆盆子、檸檬、黑莓甚至是芝麻、巧克力

口味可千變萬化

今天分享的是清爽版的純素豆腐芒果慕斯

材料:

純素豆腐美乃滋(豆腐. 檸檬. 糖. 鹽)

新鮮芒果1顆、椰子油(去味)、大豆卵磷脂

檸檬汁、糖、鹽適量

取前一天做的純素豆腐美乃滋一碗

(目視約200~250C.C.)

取相同體積的芒果肉加1/2茶匙大豆卵磷脂

檸檬汁. 糖. 鹽依口味添加

所有食材打成綿密

芒果泥 : 純素豆腐美乃滋=1 : 1

加1.5大匙油

攪拌均勻

加點有機檸檬皮(只取表皮綠色)

加入一大碗的芒果塊

(也可放些情人果會更有層次)

冰凍2~4小時開吃

酸酸甜甜的實在太好吃了

滑順香濃又清爽

太正點的滋味了!

(趕緊挖幾湯匙冰回冷凍庫)

果然沒2下就見底

還好有先見之明

這個配方做出來的純素慕斯

冰到隔天仍然非常滑口空氣感十足

認真挑剔也只有在芒果塊的四周有少許冰晶

可能是芒果切的太大塊冰凍後所滲出的汁液

並不影響口感~

非常美好的滋味!

託這個盛夏的福氣

吃了好多美味純素冰品

素素看