小牛妹的天堂

天氣慢慢轉涼，水氣不像夏天充沛

可能會漸漸感覺到乾燥，也就是所謂的「秋燥」

對抗秋燥，秋天養生著重「養肺」

建議吃一些「白色食物」

大白菜為美國癌症醫學會推廣的30種抗癌蔬果之一

與花椰菜、甘藍、高麗菜等為姊妹菜

大白菜所含的營養成分多樣性

可促進細胞活性，增強免疫力

而這些維生素被人體攝入吸收以後

可以起到抗氧化、抗衰老的作用，

對於女性的養顏護膚來說更是良好的自然佳品

與大家分享這碗家常的純素白菜滷麵

除了可吃到白菜的天然香氣

還多了些深沉的韻味喔~

話不多說

咱們開鍋來做

純素白菜滷麵(2~4人份)

1. 一小匙一般油放入薑片中小火煎至淺上色

就像這樣

2. 再加一茶匙麻油中小火繼續將薑片爆至金黃

(因要將薑爆到金黃色需要一點時間

若一開始就用麻油的話烹煮程會產生過多的煙

二者, 麻油只是提味去寒不需太多

所以我習慣採二段式放油 )

3. 加水及幾個芋頭塊

(加芋頭是讓純素白菜滷麵好吃的另一個小撇步喔)

部分的芋頭融在湯裡後

湯頭頓時增加了厚實與深度

芋頭煮熟就可下大白菜

大顆半顆. 小顆一整顆

用掰的或用刀切大片

豪邁的給他下

加鹽調味, 大火煮滾後加蓋轉中火煮10鐘

喜歡更多鮮味者可放香菇或純素蔬果味素

順手放了萊明富純素福州丸加菜, 呵呵~

起鍋前灑香菜及白胡椒

口味上沒有過多的華麗, 簡單卻讓人回味

好吃....就愛賴在家吃麵

素素看