小牛妹的天堂

公寓頂樓的有機蔥長得過於茂密,

採收一大把來加加菜!

現採收的蔥可拌成一鍋 "薑香蔥花餡",

分次來變化成不同的純素好料!

薑香蔥花餡材料:

薑末. 麻油. 胡椒粉.

純素素火腿末(可用嫩豆包替代素火腿)

鹽. 香菇末. 蔥末

(可加些粉類增加黏稠度或運用豆包的黏性)

薑香蔥花餡添加些許蒟蒻丁包蔬食雲吞

純素雲吞簡單做 

薑香蔥花餡加入爽脆的高麗菜包成素餃子

蔬食水餃

薑香蔥花餡也可加些馬鈴薯泥做成蔬食堡

將薑香蔥花餡捏成團壓扁沾地瓜粉煎成蔬食排也粉下飯

今天主要分享 --  蔬食小籠包

因為做的是簡易版的蔬食小籠包,

沒多講究要混入燙麵. 蔬菜凍..等繁雜工序,

多出來的麵糰當饅頭蒸也ok滴!

迅速. 簡易一向是牛家下廚最常使用的原則.

(說穿了.....就是懶人原則啦!)

哈啦之餘, 回歸主題~

簡易小籠包麵糰材料:

中筋麵粉350g、酵母粉2小匙 (約為麵粉的1%)、

砂糖3大匙 (約為麵粉的10%)、水170g (約麵粉的49%)

做法： 

天熱時冷水和麵室溫下發酵即可.

天冷時可用約40℃的溫水和麵，

最後發酵時放在蒸籠裡，

下面的水鍋裡可裝些熱水提高蒸籠裡的溫度.

開始做囉!

有人是將酵母放入溫水中溶解冒泡後才放入麵粉中攪拌.

懶牛妹是將麵粉、酵母粉、水全部放入麵包機攪拌成團.

麵團搓揉直至表皮光滑 (不沾盆.不沾手),

裝麵糰的容器上需加蓋或用層濕布隔絕, 避免麵糰表皮過乾.

靜置發酵約20-30分鐘 (體積約變成原本的兩倍大)後,

再次搓揉之後表皮光滑，

切成適當大小包入薑香蔥花餡，

擺放到蒸籠裏靜置15~~20分鐘.

蔬食小籠包之間要有足夠間隔，

避免蒸好後感情太好黏在一起.

用中火蒸, 籠蓋留個小縫, 水沸後依大小約10~15分鐘熟.

熄火後放置片刻再開籠蓋，把包子取出放在乾布上以免潮溼.

一口剛出籠的蔬食小籠包

一口自製的有機熱豆漿!

真的超幸福滴!

您也素素看!