小牛妹的天堂

最近天冷食慾格外好
一早醒來
眼前竟浮出剛出爐澎澎的金黃燒餅
麵香芝麻香撲鼻而來
咬一口才一抿, 掉滿渣...
這情境...太誘人了!
看來, 愛吃的老毛病又犯(=^･ｪ･^=)
直接來做解饞去!

純素燒餅:
麵團材料: 中筋麵粉500g、冷壓花生油20g、酵母5g
鹽5g、水300g(60度溫水200g、冷水100g)
油酥材料: 低筋麵粉100g、冷壓花生油85g、鹽與糖酌量
(中筋麵粉可替代)

做法:
1.酵母先溶解於冷水中
2.500g麵粉徐徐倒入200g溫水, 攪拌成棉絮狀後
將溶解酵母的100g冷水及20g花生油依序加入
攪拌成糰後靜置30分鐘醒麵

3.做油酥:花生油加熱後慢慢倒入麵粉中
輕輕攪拌均勻

熱油碰到麵粉會有很多油泡產生
請小心操作

油酥成品

4.鬆弛的麵團擀薄成長方型
上面塗抹油酥後捲成長條狀

5.分割後的小麵團將切口壓扁封口
以免油酥被壓出

6.擀平小麵糰後反覆折擀2次
擀成心目中喜歡的燒餅大小

7.表面塗薄麵粉水沾白芝麻

8.放入已預熱的烤箱
上下火230度烤10~15分鐘
直到燒餅鼓起,表面金黃出爐~

油酥裡的花生油是這款燒餅的精華所在
淺淺的花生香提升燒餅的檔次
聞到烘培時發出的陣陣餅香,就讓人口水直流!
剛出爐的燒餅表皮入口酥脆掉渣
花生香與麵香越嚼越香
層層堆疊的薄酥口感和烤香的芝麻超級迷人~

內層柔軟帶筋性, 可剪開當口袋餅
豪邁塞進香炒豆腐及各種現採的有機生菜
大快朵頤到心滿意足!

純素生活  真美滿
素素看!