台灣素有"蓬萊仙島"的美稱
農莊位在中部的山林間
隨手拍拍都可捕捉到美景
下個雨更是"仙氣"爆棚
真的是寶島!
有了好山好水的加持
寶島原生產仙草擁有的特殊香氣
是國外進口的仙草無法取代~
話說日前在盆中試種一小株仙草
2個月不到就長滿盆~
有位長輩牙口最近稍微欠安
熬上農莊自種的有機仙草
做了比嫩豆腐還嫩的仙草凍
只需用吸的就能輕鬆滑入喉嚨
淋上有機的冬瓜糖瓊漿
長輩邊喝邊頻頻點頭
一杯見底又開心續杯...
看她滿面的幸福, 小輩也滿心歡喜^^~
仙草, 又稱仙人草、神仙草
是歷史悠久食藥同源植物
俗語有云：「六月大暑吃仙草，活如神仙不會老」
她具消暑、清熱、解毒等功能
天氣炎熱的日子食用
保健養生、延緩衰老~
研究指出, 仙草所含的各種活性成分
具有降血脂、降血糖、降血壓、抗菌、
抗炎、抗病毒等功效
仙草含有高量的酚酸、類黃酮化合物
熊果酸、齊墩果酸等三萜類化合物
皆具抗氧化效益~
可抑制自由基形成，保護細胞
具有抗衰老、調節免疫功能、抗癌的作用~
果然草如其名
彷彿長在仙界的神仙之草~
仙草開花之前其實是最好的採收期
如薰衣草般地淺紫, 是蜜蜂蝴蝶喜歡的蜜源
看著美麗的倩影不忍採收
從幾小朵變成一大片的紫~
開花後葉子的膠質雖會少一些
但美景無價!
仙草的香氣來自於莖, 膠質來自於葉子
吸的仙草凍材料與作法:
有機仙草茶1300c.c、甘栗粉(太白粉)12g
玉米粉12g、有機冬瓜糖漿(可用其他糖漿取代)
步驟:
1.取仙草乾約50g沖洗乾淨
用剪刀成小段後, 用果汁機打到細碎
2.倒入過濾布中, 用手搓揉出精華
3.加水約2200c.c.蓋上蓋子用材火熬煮1~2小時
水分剩下1/2左右
4.玉米粉及甘栗粉先用冷開水調開
倒入沸騰的有機仙草茶中
一邊倒一邊攪拌粉水
大滾至少維持3分鐘後關火
5.倒入耐熱容器中，靜置冷卻
密封放冰箱冷藏5-6小時就完成~
6.享用時淋上有機的冬瓜露即可!
純正無添加的仙草煮出來是墨褐色
聞著清涼香氣, 有著淡淡青草香~
部分業者製作仙草凍
為了縮短仙草凍凝結時間以及口感
會混入鹼粉等化學添加劑來加速凝固仙草~
實驗指出鹼水會破壞仙草富含的抗氧化劑
甚至導致腸胃道消化問題等不良影響~
化學仙草顏色極黑, 味道苦甘略澀
冷卻後會迅速凝結成塊, 質地偏硬~
仙草凍的貼心話:
1.澱粉不是放越多越好喔!
大概是仙草茶的1.5%~2%左右
依喜好自行斟酌~
2.仙草採收後曬乾更增加香氣
沒曬過的仙草, 青草味會多些~
大熱天農忙後飲上一杯仙草凍
沁涼的滋味如清風撫面
整個人彷彿被群山懷抱
真是仙哉！
莊子《逍遙遊》:
「鷦鷯巢於深林，不過一枝；
偃鼠飲河，不過滿腹」
人類的胃如拳頭般大小
小小的空間
放不下動物們的痛苦與仇恨
福爾摩莎蓬萊仙島
寶島人民多善良~
「純素寶島 台灣第一」
素素看~
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