純素糊塌子是把蒲瓜擦成絲
和麵粉混合成糊煎成餅
味道鮮美, 口感筋道, 可厚可薄~
外酥裡嫩就是這道北方小吃的魅力！
現在是蒲瓜盛產季節
熱量低且水份多
富含鈣、鎂、磷礦物質及維生素A、B群、C等
利尿並改善水腫
非常適合夏天
趕緊抓緊時間, 享受季節饋贈的美味八~
最近鄰居們送上好多的有機蒲瓜
剛好夏天不用煮飯
做個蒲瓜糊塌子當主食
配個熱湯
簡約又營養的一餐很快就上桌~٩(^ᴗ^)۶
純素蒲瓜煎餅材料:
中型有機蒲瓜半顆、剝皮辣椒4條、愛吃的食材或配色各加一點
中筋麵粉適量、純素芋仔煎粉適量(可用地瓜粉或糯米粉替代)
鹽、糖、胡椒粉、植物油、少許醬油、少許香油(可不放)
沾醬:香菇素蠔油、自醃的梅薑及湯汁(或用薑末加點糖)、少許烏醋
少許香油及白芝麻(可不放)
作法:
1.蒲瓜刨絲加一些鹽後靜置15~20分鐘左右
2.剝皮辣椒及現採的有機時蔬切碎
(加點香菜、九層塔類的也很不錯)
3.粉慢慢加, 剛好吸收蒲瓜生出的水
麵糊呈黏稠的狀態即可
中筋麵粉及純素芋仔煎粉之間的比例(1:1)
純素芋仔煎粉改用地瓜粉或糯米粉替代
與中筋麵粉比例(3:7)
4.麵糊調味後拌勻, 放置15分鐘鬆弛一會
5.熱鍋放油潤鍋後均勻灑鹽(請參考--秒變不沾鍋小撇步)
放入麵糊中火煎至表面凝固, 煎面金黃後翻面
煎至雙面"恰恰"後鏟出~
後園現採的有機豆子, 增加口感與香氣
可依喜歡的Q嫩程度做粉的調配
粉剛好吸收蒲瓜生的水, 不用加一滴水~
夏天就是要吃上滿滿的蔬菜!
之前分享秒變不沾鍋的撇步, 做糊塌子也試用!(๑˘ ₃˘๑)
沒加一滴水的糊塌子
愛吃軟嫩口感也可加點水~
有機梅子醃薑做沾醬...超級好吃
來碗純素豆腐味增湯...幸福更加分!
焦黃間隱約可見滿滿的蒲瓜絲
整個廚房都彌散著蒲瓜的香氣
吃糊塌子講究就是個熱乎勁~
每口的香酥軟嫩
都吃得到蒲瓜的甘甜與剝皮辣椒香辣
沾著糖醋薑味醬油再配碗熱湯
看似簡單--卻滿滿滋味!
純素樂活 美味人生
素素看!
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