有「千果之王」栗子
除了有迷人的香甜味, 還富含多種營養
有消除疲勞的維生素B群及提高免疫力的維生素C
消水腫及預防高血壓的鉀
還有能幫助整腸的膳食纖維~
栗子中的維生素C因受到豐富的澱粉保護
即使加熱調理也不易破壞
加上栗子裡有抗老化的維生素E
維生素C與維生素E兩結合後發揮更強的抗氧化效果喔!
這麼好的東西當然要在純素母親節獻給
我敬愛的師父及全天下偉大的媽媽們~
栗子奶油素糕(純素)材料:
栗子、腰果、濃豆奶、椰奶油、椰子油
甘蔗糖、大豆卵磷脂、楓糖、鹽
固體(栗子與腰果泥):液體(豆奶、椰奶等)
=1 : 2~1 : 1(是體積比而非重量比喔!)
此次大部分在大鋼杯內操作, 是以體積來計算
栗子腰果泥約350ml、濃豆漿300ml、椰子油100ml
椰奶油200ml、水100ml、適量糖、楓糖漿、鹽
大豆卵磷脂 1茶匙
(使用的是冷凍栗子)
作法:
1.栗子與腰果蒸軟蒸熟
由於要放入攪拌機攪拌
最好蒸到一捏就碎的程度
可事先泡水或少量水去蒸
(放烤過腰果是取其香味,量約栗子1/10)
2.煮焦糖
100ml水加適度甘蔗糖中慢火煮滾糖水
煮滾後不須攪拌, 繼續煮至金褐色熄火
3.攪拌
將除了椰子油及楓糖以外的所有食材打至均勻細緻後
再緩緩加入椰子油繼續攪拌
楓糖則做最後甜味香氣調節用~
4.準備純素香蕉素糕
豪邁開心地塗抹裝飾後開吃
手作純素香蕉糕連結
純素栗子奶油悄悄話:
1. 這款自製的栗子奶油就算冰到幾天也不會出水
一樣滑順可口(舔手指)٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
2. 喜歡更蓬鬆的空氣感可加重椰奶油的比例
3. 要栗子味道更突出, 就使用無味椰子油
4. 多做一點除了可做純素栗子抹醬
也可冰在冷凍, 當純素栗子冰淇淋也粉讚滴~
椰奶冷藏一晚取上層凝結, 我稱之為椰奶油
加碼好料:
若同時想做純素栗子抹醬
可先將蒸熟的栗子腰果與濃豆奶打成泥
不用攪拌到細緻(帶點顆粒狀)
下鍋與焦糖炒香收乾水分, 就可當純素栗子抹醬~
把純素司康抹上純素栗子奶油或栗子醬
我就是山中的貴婦, 呵呵~｡^‿^｡
自己做的純素栗子奶油
用上好食材及好油
沒有反式脂肪
糖分酌量使用
與家人朋友分享這份幸福 最安心~
祝 純素母親節快樂~~~
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