新鮮洛神花猶如紅寶石般炫麗
採收後院的有機洛神花作成果醬
延續這份美麗
為即將到來的感恩節及聖誕節送上火熱的祝福~
有機洛神花果醬有著淡淡的香氣, 非常怡人
塗抹純素麵包和素糕卷的夾餡
酸甜不膩, 有畫龍點睛之效
還有抗氧化成分花青素和多酚~
洛神花種子也含豐富的蛋白質及滿滿膠質
煮洛神果醬有了"洛神花種子"的加持
果醬製作起來更快更省時~
手作有機洛神花果醬材料:
有機洛神花、鹽、原味糖及冰糖、檸檬汁及少許檸檬皮
做法:
果膠的萃取:
1.洛神籽洗淨用熱開水殺青
2.加水蓋過種子大火煮開轉中小火
煮10~20分鐘後聞到淡雅的香味
液體呈現微微勾芡黏稠感
撈出種子即完成果膠的萃取
果醬製作:
1.洗淨的花瓣用手剝成喜歡的大小後熱水殺青
2.加入萃取的果膠、糖與少量的鹽
大火熬煮後轉中火, 攪拌並撈除浮沫
3.煮到果汁變濃稠(約25~30分鐘)關火淋上檸檬汁及皮
(比你想要的果醬稠度稍稀的狀態就可關火
因果醬涼透後, 黏稠度會增加)
4.趁熱裝瓶(瓶子要事先消毒晾乾)
裝滿，上蓋，倒扣，放涼
好吃的果醬就做好了!
像脫下艷紅的大棉襖
用洛神花籽萃取果膠
煮出了古溜古溜的黏液(浸泡種子可以縮短熬煮萃取時間)
洛神花加萃取的果膠及糖一起熬煮
從剛開始的一大鍋煮剩下約1/3
可將果醬滴在盤子上傾斜看流動程度
只會慢慢滑動, 就表示差不多了
製作果醬貼心話:
1.一般果醬製作需要放糖
因為糖是天然防腐劑, 而且有助於水果果膠析出
水果與糖的比例大約3:1
較酸的水果可到2:1；較甜的水果4~5:1
2.添加冰糖與麥芽糖讓風味有層次
3.檸檬汁會更豐富果醬的口感
有機洛神自種, 製做
成品甜中帶酸, 吃完口齒留香
不管是吃洛神檸檬愛玉, 洛神烏梅汁
或來一片酸脆爽口的漬洛神
或在純素大豆優格上一抹艷紅
或將純素啤酒上染上佳節喜氣
都讓人心生歡喜!
自製的大豆優格與洛神果醬~百搭
滿心期許祈禱「純素世界 世界和平」降臨
將洛神採子後打算明年種上一大片
屆時迎接火紅的"純素聖誕"的到來~
洛神籽曬乾後取出裡面滿滿的種子
易做好吃又討喜, 邀您素素看!
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