深受食客喜愛的純素餛飩家常小吃
四川人叫「抄手」; 廣東話稱「雲吞」
有人說「餛飩」; 台灣話「扁食」~
最近被貓操課, 幾天沒能安穩睡
火氣上來導致牙口欠安
這時來碗軟呼呼的純素雲吞真幸福~
話說準備回台北的前一晚
貓媽帶了3個小朋友來用晚膳
本來活潑健康的小喵
其中一隻走路一跛一跛...
唉呦! 雪白的小腿上化膿而且見骨
好像是被人放的夾具所傷
真是"害貓不淺"~
吃飽上完藥目送他們回家~
清晨, 聽到喵喵叫...開門傻眼
貓媽竟把傷兒放在我家
自己就這麼走了.....
眼看傷口紅腫未退, 台北又有要事要辦...
當下決定把小貓帶回治療
接下來就是一連串的不按表操課了~
先是在開往台北的路上, 貓兒從簡易籠子跑出車外
驚惶的我們到處找貓
感謝老天爺幫忙在草叢裡找著~
從未離開娘親的貓兒
經歷了關籠子、坐車子、看獸醫、腳痛痛、吃藥藥
娘不在、沒奶喝、戴頭套、掛頸圈、換環境...
每一段的經歷反映在他叫聲與行為
他總總不適、我們百般心疼
沒養過寵物的我們
臨陣學習伺候小少爺
哄他安心、逗他開心
快快傷好、完璧歸趙~
之前活潑好動可愛模樣
看完獸醫後大膿包已較退散
邊睡邊低嗚著....(乾脆搬張椅子在陽台陪睡...哈)
幾天後可以帶到住家頂樓溜溜
幾天下來身心放鬆後, 仰天長睡
抽空幫自己包一些純素雲吞冰凍起來
軟嫩好食又省料理時間~
純素雲吞口味作法眾多
我愛的冬菜大雲吞不用加粉且黏性足
兼具美味及好包的純植物配方與大家分享~
純素冬菜大雲吞材料:
純素猴頭菇、豆泥、金針菇、冬菜、鷹嘴豆、老薑、冷壓麻油
純素猴頭菇排(或用純素火腿替代也可不放)、素蠔油、鹽
時令蔬菜
作法:
1.純素猴頭菇、豆泥、2/3的金針菇、2/3老薑、純素猴頭菇排
炒香後放入素蠔油、鹽巴、黑胡椒調味
2.上面炒好的食材調理機打成細末
加3湯匙鷹嘴豆泥拌勻
3. 拌入冬菜、1/3的金針菇、1/3老薑、麻油
(炒過的金針菇及薑與沒炒過的風味不同)
4.最後放入時令蔬菜
(切碎後先加鹽殺青再添加)
炒香食材
炒好的食材用調理機打成細末
加了鷹嘴豆豆泥讓餡料輕易成團(看看2湯匙的差別)
拌入冬菜及未炒過的金針菇與老薑並放麻油調味
純素冬菜雲吞基礎完成
最後放些時令蔬菜既可增加口感創造多層香氣
蔬菜拌入前先抓鹽出水後再放入
大白菜、小白菜、青江菜...過貓各有各美
有機佛手瓜清甜爽口
青江菜與香菜口味也很讚
滾水下鍋, 出水芙蓉
我的好料上桌
快速簡餐
自己包的純素餛飩
皮薄餡多
雙脣一抿, 滑溜的皮瞬間蹦開
香濃的內餡佈滿口中
細緻滑嫩讓人療癒~
素素看~
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