當年在農莊種下的果樹苗木已陸續長成茂密的樹蔭
除了可食用, 還可觀賞遮蔭
從莊園回到台北
溫差近10度
趕緊做些天然的純素冰品
幫家人消消暑~
個頭還不小
使用農莊盛產的有機芒果及香蕉
做純素芒果雪酪與情人果冰淇淋
將採收的有機芒果部分做情人果, 部分等待熟成
部分冷凍保存, 部分做純素甜品!
從田園到餐桌, 從樹頭到桌頭~
純素有機新飲食觀:
採用自家生產的有機作物
滋養家人的身心;
體會舌尖上的天然饗宴
將四季時令的美好刻畫在記憶~
一般的冰淇淋是添加大量鮮奶油
攪打細密產生微小氣泡
產生綿密溫厚感
傳統的水果雪酪則是以當季的水果做成的水果冰沙
製程上很像傳統搖搖冰或是泡泡冰
由於水果缺乏油脂, 製冰時較難形成綿密口感
有別於冰淇淋細緻滑口, 清爽健康是雪酪的強項
市售部分冰品為達到所謂的滑順感
乾脆添加高比例的安定劑或增粘劑~
為的家人的健康
自製純素冰品
是今夏最好的選擇~
純素情人果冰淇淋食材:
有機情人果、有機熟香蕉、椰奶、大豆卵磷脂
做法:
1.香蕉切塊冷凍
(若非馬上想吃, 可省略冷凍香蕉的步驟)
2.有機香蕉、大豆卵磷脂1小匙、椰奶油攪拌至柔滑無顆粒
(*將椰奶冷藏後上面凝結物我稱為椰奶油
使用量是香蕉份量20~30%)
3.撒上自製的有機情人果後
馬上來享用
4. 可多做一些起來冷凍存放
享用時, 先預放冷藏一會稍微回軟更好入口
(*情人果也可吃的時候另外添加在冰淇淋上
會減少冰晶產生, 口感更滑順)
純素芒果雪酪:
冷凍有機芒果、有機豆花、有機檸檬汁、有機檸檬皮、原味蔗糖
做法:
所有食材攪拌至滑順就OK
(有機豆花的份量約有機芒果的30~50%,
也可使用有機豆腐替代,
將豆腐壓實去除多餘水分, 效果更佳)
芒果雪酪上灑上有機情人果
很有層次
夏日午後悶熱
馬上品上一杯...
啊! 冰涼暢快~
冰上一大盒隨時消暑
閃閃發亮的芒果雪酪
享受在舌尖上沁涼快感
嚐個過癮才算夏天~
素素看
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