純素湯咖哩不像傳統咖哩那般濃稠
直接淋在飯上品嚐
多數是將醬汁與米飯分開盛載
較貼近東南亞及印度的咖哩風格~
傳統咖哩使用麵粉稠化
湯咖哩則是加入大量時令蔬菜
清爽可口
配飯、搭饅頭皆宜~
揉合了異國風味的純素湯咖哩
是我家餐桌上常出現的品項
因為煮一鍋就營養全包、好吃又省時
與您分享私藏的純素美味~
純素異國湯咖哩材料:
純素南洋咖哩2.5大匙 、純素印度咖哩粉1大匙
純素味增1大匙、椰奶半碗
大豆蛋白類及當季食蔬與菇類 (依節氣及喜好添加)
以上可做3~4人份
咱就邊看照片邊介紹, 順便激發一下胃酸. 哈~
純素南洋咖哩可用新鮮的香茅、南薑、檸檬葉..自己調配
或買市面上的純素醬包
這款是純素泰國綠咖哩
純素馬來西亞咖哩醬
純素印度咖哩粉
(我家純素湯咖哩習慣以南洋咖哩為主軸
沒有印度咖哩粉時
用純素日本咖哩或純素台灣咖哩替代)
做法:
將需較長時間烹煮的食材先下鍋
如芋頭、玉米、南瓜..等
同時另開一鍋將純素咖哩醬炒香
可善加利用鍋的空間
將需要煸香的食材也一同處理
味增是當調劑使用
喜歡溫潤的湯咖哩者就多放
喜濃郁咖哩味者就少放味增或增加咖哩醬
炒香醬料的同時將豆腐煎至金黃
稠狀的咖哩炒勻後
再放入印度咖哩粉
粉類太早放入易燒焦產生苦味
印度咖哩以丁香、小茴香子、黃姜粉等香料調配
味濃且辛辣
東南亞的咖哩用香茅、月桂葉、辣椒等
讓咖哩辣中帶點清潤
日式咖哩混合麵粉、果泥
味厚重香甜
將不同國家的咖哩混搭使用
調和香濃的味道, 家人更喜歡~
純素湯咖喱的一大特色就是多種類的食材搭配
可添加的食材種類極多
如茄子、南瓜、馬鈴薯、蓮藕、花椰菜、胡蘿蔔等及各種菇類
加番茄後的湯咖喱
酸中帶甜，很好入口
加佛手瓜
放猴頭菇
白木耳也好吃
想品嚐濃郁口感的湯咖哩
可多放豐含澱粉的芋頭、馬鈴薯等
或將此類食材拉長烹煮時間, 讓澱粉釋放
清爽口感的純素湯咖哩可加入米粉、麵條等
也非常美味
海帶搭配純素湯咖哩也是一絕!
建議於起鍋前5分鐘與椰奶同時放入
因海帶若熬煮時間長, 太多的海帶味釋放後
湯咖哩的味型可會改變喔!
咬口熱騰騰的黃金豆腐
吸允著香濃的咖哩湯汁
冷冷的天
來鍋暖暖的純素湯咖哩
素素看!
留言列表
