小牛妹的天堂

香煎後的純素芋粿巧香糯彈牙

咬上一口滿嘴的芋香米香

讓人一吃難忘~

10年前在農莊及台北頂樓種下一批芋苗後

雖沒再買過芋苗, 年年卻有芋頭收成~

芋頭的繁衍方式是由「芋母」生出一窩的「芋子」

因此, 芋頭有「子孫滿堂」吉祥寓意!

我們靠「芋子」的年年繁衍, 收穫連年

看來, 種植有機芋頭不僅很「吉祥」, 還很「富貴」呢! 哈~

今年又收了一大袋有機芋頭

不同於市售的芋頭

有機芋頭就算放了很長時間

切開後的黏液還是很多

重點是吃起來格外粉糯香甜~

忽然想嚐口純素芋粿巧的好滋味

雖然使用糯米粉製作較簡便

但使用米漿所做的芋粿巧

那米香與軟糯.....跟有機芋頭才匹配ㄚ!

那就來個簡版的純素芋粿巧

花個30分鐘, 換一桌的美味!

純素芋粿巧(簡版米漿法)材料:

有機芋頭一大碗. 香菇.有機在來米1米杯. 有機長糯米2米杯(或圓糯米)

鹽. 素蠔油. 未漂白冰糖. 白胡椒. 少許五香粉. 少許薑末. 九層塔

(調味食材可依喜好增減)

米洗淨泡水2~4小時到米可輕捏即碎

(泡熱水可節省時間)

乾鍋略炒香芋頭及香菇後

再放入油及薑末

將所有材料炒至表面金黃後調味

這配油飯也超好吃

部分裝起來包餡用

3米杯米: 2~2.5米杯水

打到無顆粒細米漿

(考量果汁機的馬力, 水量斟酌調整

浸泡的水要從比例裡扣掉)

水過多成品容易坍塌

將米漿倒入炒好的餡料中

開中火邊加熱邊攪拌

米漿成濃稠狀後轉小火

儘量將米糰炒乾到無白粉狀態

完成的米漿團可用麵包機幫忙攪拌更均勻

此時可放少量九層塔提香(可不放)

手抹油將粿皮攤平包餡

(也可沾水整型)

表皮抹些油後入鍋蒸

(自家人享用, 外型就隨意~)

白煙伴隨陣陣的香氣

經過20分鐘的等待

開吃

將純素芋粿巧切片後雙面煎酥

沾上有機辣椒醬

超級素配!

聽老一輩說

「芋粿巧」是以前人們向上天祈福用的!

我們也一起真誠地祈願

「純素世界 世界和平」!

*每周四及周日香港時間晚上9點我們一起禱告!