小牛妹的天堂

貝果的口感和一般麵包不太一樣

主要是在製作步驟中多了「滾水燙煮」

經過這道工序後的貝果,會產生一種特別的韌性和風味

簡單的材料更能品味出麵包的香氣

且低糖低脂，十分健康

家人都喜歡 "愛家素食" 的純素貝果

是長期的忠實小圈粉

可近來生意太好, 連買幾次都買不到...(戳手指)

嘴饞, 只好自己動手做

純素手工貝果材料:

有機高筋粉250g. 冰水150g. 酵母3g

糖10g. 鹽4克. 油5g. 有機南瓜子一碗

流程:

1. 除了南瓜子的所有食材放入麵包機揉約20~30分鐘

揉到麵糰光滑，達到擴展階段即可(不是很細緻的膜)

中途若覺得麵團溫度過高(不超過30度)

可連同攪拌缸放入冷凍冰鎮個10分鐘再繼續

2.完成的麵團蓋上布鬆弛15分鐘，為了後續的擀卷不易回縮

3.整型及桿捲

包入有機南瓜子

搓長後的麵皮一邊壓扁, 繞圓時包入另一邊

像這樣

4. 約35度蓋布發酵20分鐘

5. 準備滾水燙煮:

煮一大鍋水放5%左右糖在水裡

(也可用紅糖或麥芽風味)

水滾後轉中小火放入貝果

正反面各煮30秒後取出

可用擀麵棍協助，瀝乾放在烤盤

6.烤箱提前200度預熱15分鐘

將煮好的貝果麵包胚放入以200度烤約15分鐘

烘烤時空氣中瀰漫著甜甜的麥香味

好幸福

圓嘟嘟討喜的身型

光看就覺得很療癒

現烤的純素手工貝果

表皮脆脆內部充滿嚼勁

這口感正中是我這個"仿山東妹子"的下懷

太搶手 2. 3 下就被吃光

又加碼做2輪

這次放了有機枸杞子及更大把的有機南瓜子

南瓜子裡也包上. 外也裹上

(也太補了八)

看著...心滿意足!!!

再煮鍋純素泰式綠咖哩配著現烤的貝果.....

喔~~依~~系~~

純素手工貝果簡約但香氣迷人

素素看