有個關於春餅的有趣故事：
話說宋朝年間，一個書生名叫陳皓
妻子阿玉非常賢慧
兩人感情深厚
看陳皓專心讀書, 常忘了吃飯
思來想去阿玉想出做春餅方法
因為春餅既能當飯，也能當菜
陳皓就邊讀書邊吃春餅
餐餐吃得香，讀書勁頭更足!
後來陳皓赴京趕考
阿玉將春餅用油炸讓丈夫當乾糧
陳皓果中狀元
高興得把妻子做的春餅乾糧送給考官品嚐
考官一吃讚不絕口，當下就寫詩作文
春餅一時聲名大噪
後來「春餅」甚至成了地方官吏向皇帝進貢的上等禮品
還被雅稱為「玉餅」, 寓意迎春、祝福!
日前有長輩貴客來訪
記得她非常喜歡吃純素月桃粽
臨時要包純素月桃粽工程有點大
就做純素春餅月桃糯米捲
既精緻好吃且寓意好
純素春餅糯米捲食材:
有機長糯米. 有機圓糯米. 月桃葉
水餃皮. 芋頭. 薑. 五香粉. 醬油等調味料
作法:
1. 月桃香糯米
放幾片農莊採的有機月桃葉與糯米一起蒸
因客人喜歡有點軟糯口感
長糯米圓糯米各一半
(喜歡Q點的就請全用長糯米)
帶著月桃葉香氣的糯米
聞著清雅舒服
少許薑煸香後放芋頭等純素餡料
最後加點素蠔油及少許五香粉等調味炒熟炒香
然後拌上蒸好的月桃香糯米
2. 簡易版春餅
餃子皮每一張均勻刷上一層油後疊好
層層疊至8-10張
四周也要上油
用擀麵棍在表面輕壓幾下延展麵皮
兩面輪流擀開，盡量往圓形的四周擴展開來
如此餅皮兩面大小才會圓且均勻，厚薄一致
擀到大約15公分
起鍋燒開水後架入蒸鍋
大概5~8分鐘就OK
呈現透明狀
輕輕一揭簡易版的春餅製作完成
薄如蟬翼又彈性好
春餅的最大特色就是餅皮非常薄
包著餡料吃起來才會更有感覺
不會因為面皮的味道而沖淡食材的口感
餅皮除了可做純素春捲
還可包純素馬鈴薯脆絲或做純素臭豆腐捲都很好吃喔!
餅皮四周糊點麵糊
香煎後滿室生香
薄透的餅皮讓口感更脆嫩
再煮鍋純素竹笙筍片冬瓜湯
看到這些照片後彷彿聞到了當天的香味
當時的幸福感又溢滿心頭
簡單又好吃
素素看
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