天氣開始轉熱
自製純素優格搭配多樣水果，健康又開胃
防疫期間多做點, 自用送人兩相宜!
多年前已過PO詳細作法
這次主要是分享使用里仁的全素高優活乳酸菌粉
及大家方便取得的保久豆奶來做的結果
之前文章連結:
純素大豆優格製作及運用(下)~
純素優格是由純素植物奶+植物乳酸菌發酵製成
植物乳酸菌會利用不同的醣類作營養源
但不是蔗糖(也就是俗稱的砂糖)
豆漿中含有蜜三糖，適合菌種生長
在生長的過程中會轉換為乳酸, 造成凝結使純素優格凝固
某些菌種還會產生多醣體提高黏稠度，使凝結的組織更強化
但這種天然的凝固力是脆弱的
只要挖了一口，植物奶中的水分會滲出來
不過他是非常營養的不要倒掉, 請攪勻後食用喔~
在製作純素優酪乳時
在一開始的2個小時內能維持40度左右
讓加入好菌種大量繁殖，就算後來溫度下降，還是容易成功的
這款全素菌群中最耐高溫的應是嗜熱鏈球菌40~50度
所以, 若要加熱豆漿製作, 溫度千萬別超過50度喔
大致介紹後來看看成果
純素優格比例:
豆漿1000c.c :一包全素高優活乳酸菌粉
使用市售瓶裝保久有機豆奶
洗淨容器用熱水燙過後擦乾
倒入約500C.C.℃的豆漿
加入半包菌粉攪拌均勻
放入優格機中
發酵過程中請勿搖動或攪拌
6小時左右就已凝結
12小時組織會更結實些
凝結效果雖不及新鮮高濃度的豆漿做的
倒像超嫩豆花
口感還真是不錯, 用吸的滑進喉嚨
因為使用的是含糖的有機豆漿
不必加料就很好吃
高濃度的豆漿
前一晚放入優格機經過10小時
溫溫熱熱早餐食用剛剛好
自製純素優格好處多, 不僅可以吃到優質活性好菌
還可以自行調整甜度跟口味
想吃多少就做多少
隨時都能吃到最新鮮的美味營養
有機香蕉. 蘋果. 青提子. 堅果. 純素迷迭香蘇打餅...
一層層的給疊上去
愛吃什麼加什麼
直到 "滿"心歡喜
健康又好吃
素素看
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