前陣子可能天冷
腦海忽然冒出酥烤的純素鄉村麵包上塗滿純素奶油的畫面
一口咬下後那化在嘴裡的口感...
喔! 光想就不自覺地傻笑
謝謝好友們一直以來的照顧及相挺
送上純素食盒當年節送禮
藉著送禮的藉口
食盒中除了擺上純素年糕及小菜
藉機做了純素鄉村麵包及純素奶油來滿足自己~
做的這款是"補腦的"純素奶油
是配合有初老現象的我啦..哈
2大主角: 冷壓初榨椰子油、冷壓亞麻籽油
亞麻籽油被認為是陸地上最補腦的天然食物
她對嬰幼兒的智力發育、青少年提高記憶力、
中老年健腦以及預防老年痴呆具有重要的作用
故被譽為「植物腦黃金」
也有人稱之為食用油中的「液體黃金」
亞麻籽營養豐富、含有豐富的油脂及多種維生素與礦物質
一湯匙亞麻籽含有3800毫克的奧米茄三(Omega-3)必需脂肪酸
在大腦發育、預防心血管疾病、抗神經病變、抗炎、抗氧化、
抗骨質疏鬆，抗癌，抗過敏都很有幫助
冷壓初榨椰子油帶有獨特的香氣及豐富的營養
椰子油最大的特別之處就是富含中鏈脂肪酸
中鏈脂肪酸是一種容易被快速吸收、分解
因此雖是脂肪卻不會造成肥胖或脂質異常
中鏈脂肪酸可提升免疫力
其內含的月桂酸成分具有強力的抗菌、抗病毒作用
能夠幫助打造不易生病的體質
椰子油可以供給有「第二大腦能源」之稱的酮體
醫學報告指出酮體能有效改善阿茲海默症
同時促進大腦的血液循環，讓頭腦保持活力
幾年前PO文自製純素義式雪糕 使用大豆卵磷脂效果很好
這次沿用他的好來做純素奶油果然一樣棒
純素奶油比例:
冷壓初榨椰子油6大匙、冷壓亞麻籽油4大匙、水3大匙
2茶匙大豆卵磷脂、椰奶油2大匙、椰漿2大匙
熟杏仁粉2大匙(愛家網購的)、1/2茶匙鹽
感謝素食界型男主廚馮培格老師
此食譜是參考馮老師做的純素亞麻奶油後
然後依照自己的偏好做調整
準備深容器將冷開水、大豆卵磷脂稍作攪拌後靜置30分
(待大豆卵磷脂溶解)
杏仁粉讓純素奶油帶點堅果的香氣, 添加風味
椰奶冷藏一晚後取上層的椰奶油
下層的椰漿
上述幾樣及鹽放入容器後做攪拌
(大豆卵磷脂泡水時間不夠還有些顆粒狀
一會用攪拌機加速融化他)
除了油之外的全部材料已攪拌至無顆粒狀後
加亞麻仁油攪拌
美麗的淺黃色
最後是放冷壓初榨椰子油
攪拌幾分鐘後開始變稠呈現奶油狀表示已乳化
這時候不用再攪拌
馬上倒入模具放入冰箱冷藏
(過度攪拌會造成脂肪與液體分離~
這批做時沒注意有點過頭
但仍然滑口好吃)
冷藏2小時就可拿出來享用囉
剩下的繼續冷藏 "方便食用"
每次做好像當天罐子就已見底
一家都是 "吃貨"
自製的純素奶油很香很滑口
安心地大口大口吃
越吃嘴角越上揚...真的是太幸福太滿足了
動物奶油是來自牛奶
牛奶是給小牛的喝的
沒人買牛奶後母牛就不用一直被強迫人工授精
強迫懷孕、強迫與小牛分離
沒有買賣 、就沒有傷害
純素奶油好吃又簡單做
請選擇純素和平的生活
素素看
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