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日前在元禾食堂(純素)用餐

有道純素腰果醬炒花椰菜

看似平常無奇的素炒花椰菜

對我來說卻是道能吃出原食材風味有深度的料理

很是喜歡

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回家後還想回味回味

動手來試試

 

純素馬鈴薯腰果醬:

腰果半碗. 中小型馬鈴薯2顆(大顆的話一顆)

紅蘿蔔半條.少許薑黃粉及鹽

 

腰果泡水2個小時

腰果.jpg

 

馬鈴薯. 紅蘿蔔及剛剛泡至半軟的腰果一起放入鍋中

加水蓋過所有食材後加熱煮滾

蓋鍋轉中小火5分鐘後熄火悶著

等所有食材都涼後就呈現果汁機打得動的軟度

(也可用電鍋蒸, 此法是個人習慣, 覺得這樣較省能源)

煮滾後悶.jpg

 

放一小匙薑黃粉及鹽

(取其美麗的黃色)

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所有食材打致綿密

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美麗的黃

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馬上就用她來素炒花椰菜

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用馬鈴薯. 紅蘿蔔做基底做的腰果馬鈴薯醬

醬汁會扒附在菜上

除了每口吃到濃濃的馬鈴薯味

也吃得出花椰菜及蘆筍本身的清香

相互襯托著彼此的好味道

撒上紅椒粉就更美了

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純素馬鈴薯腰果醬可加在糙米粥上好看也好吃

老人家及小孩很喜歡

馬鈴薯腰果醬3.jpg

馬鈴薯腰果醬4.jpg

 

可調入芝麻醬及味增後又是另外一番風味

馬鈴薯腰果醬2.jpg

 

肚子餓加個麵條及幾種蔬菜後就是一餐

吃得開心又吃得健康

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素素看

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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