日前在元禾食堂(純素)用餐
有道純素腰果醬炒花椰菜
看似平常無奇的素炒花椰菜
對我來說卻是道能吃出原食材風味有深度的料理
很是喜歡
回家後還想回味回味
動手來試試
純素馬鈴薯腰果醬:
腰果半碗. 中小型馬鈴薯2顆(大顆的話一顆)
紅蘿蔔半條.少許薑黃粉及鹽
腰果泡水2個小時
馬鈴薯. 紅蘿蔔及剛剛泡至半軟的腰果一起放入鍋中
加水蓋過所有食材後加熱煮滾
蓋鍋轉中小火5分鐘後熄火悶著
等所有食材都涼後就呈現果汁機打得動的軟度
(也可用電鍋蒸, 此法是個人習慣, 覺得這樣較省能源)
放一小匙薑黃粉及鹽
(取其美麗的黃色)
所有食材打致綿密
美麗的黃
馬上就用她來素炒花椰菜
用馬鈴薯. 紅蘿蔔做基底做的腰果馬鈴薯醬
醬汁會扒附在菜上
除了每口吃到濃濃的馬鈴薯味
也吃得出花椰菜及蘆筍本身的清香
相互襯托著彼此的好味道
撒上紅椒粉就更美了
純素馬鈴薯腰果醬可加在糙米粥上好看也好吃
老人家及小孩很喜歡
可調入芝麻醬及味增後又是另外一番風味
肚子餓加個麵條及幾種蔬菜後就是一餐
吃得開心又吃得健康
素素看
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