新鮮的有機芽菜與Beyond Meat做的純素漢堡真是美味
但今天要介紹的不是純素漢堡作法
我們的主角是「有機芽菜」!
芽菜在發芽的過程中
將儲存在種子中的蛋白質. 脂肪與澱粉等物質
經由「酵素作用」轉換成胺基酸、
脂肪酸及醣類等可溶性物質
這些可溶性物質非常容易被人體吸收
芽菜富含大量的「酵素」與「植化素」
營養價值高出一般蔬菜許多倍
現在天氣涼涼的
非常適合新手在家種有機芽菜
手把手讓您一次便上手
種子購買:
選擇信譽好商家確保種子新鮮
以現在的氣候泡水約12小時
可從早上9點泡水到晚上9點
然後瀝乾到隔天早上9點
我是這樣方便記憶的..
使用乾淨的容器
乾淨水蓋過種子(5倍以上的水量)
一大匙的種子就可種出一大罐
蓋上網子倒扣瀝乾
目的是維持通氣及種子不易掉出
家裡的網子孔洞稍大, 所以剪2塊重疊後蓋上
找架子瀝乾水
或用瓶蓋留空隙也可
前置作業這樣就全部完成了
再來就是澆水等待著收成
是不是超簡單?
瀝乾到隔天9點後(約12小時)
部分種子已開始探出可愛的小芽
就可做第一次的澆水
一天3次澆水
(三餐飯後順便澆水, 有時一忙忘了澆水
變成只澆2次水, 就想天氣冷還OK啦
吃飯倒沒見到妳忘記, 澆水就能忘?...哈!)
每次澆水需讓所有種子充分浸泡於水中後瀝乾
這是出芽後的第二天美照
分得出誰是誰嗎?
上面是綠花椰芽及下面是紫高麗芽
黑芝麻芽
出芽後的第3天
黑芝麻芽剛開始長得較慢
有機芽菜會越長越快
出芽後的第6天
已擠滿罐了要換住大房子
淺紫色的一看就知道是紫高麗芽菜
芝麻在催芽幾天后，脂肪含量會減少
亞麻酸、磷、鈣...等成分增加
所含的芝麻酚具有很好的抗氧化功能
黑芝麻芽也追著長大
出芽後的第7天
芽菜們換住大房後長得更快
乾脆取些來鮮嚐
將芽菜放在水中後手指輕輕攪動
幫助種子殼與芽菜分離
去除殼並清洗乾淨就可享用囉
包鹹味海苔就很好吃
加料吃更豐富
蘋果. 酪梨. 核桃. 莓果...
一層層地給她疊上去
新鮮自種的有機芽菜跟買的就是不一樣
多汁爽脆又清甜
重點是吃完後很有精神
真是美好的悅性食物~
豆子也可來發芽
豆子中基本不含維生素
但發芽後其含量大大增加
據說第二次世界大戰時, 美國海軍因無意中吃了受潮發芽的綠豆
竟治癒了困擾全軍多日的壞血病
這是因為綠豆芽中含有豐富的維生素C
研究發現，像黃豆、黑豆剛發芽沒多久(芽還短短時)
無論是人體無法自行合成的必需胺基酸
或者是其他非必需胺基酸
與未發芽的黃豆、黑豆相比，都呈倍數上升
像合成有快樂荷爾蒙血清素的胺基酸―色胺酸
就比未發芽的豆子多出5-7 倍不等
這次泡了米豆及紅豆
豆子還在短芽階段可當作一般豆子的用法
煮多穀漿. 純素燉菜使用.....
米豆與糯米做成純素粽子格外好吃
長成長芽後纖維較多較脆口
可當綠豆芽的用法拿來炒及熬湯
出芽後的第9天決定將芽菜們全收成
再種下一批
芽菜們不洗水裝盒冷藏
想吃多少洗多少
這時的芝麻芽因有接觸光線已轉綠葉
若不是還戴著黑帽子
差點認不得了~哈
忽然想吃純素漢堡
煎片Beyond Meat 純素漢堡排
取出冰箱的庫存
小黃瓜. 番茄. 酪梨... 自種的有機芽菜
給她豪邁的加
疊到嘴巴能張開的極限...
吃上滿口
純素生活就是幸福
素看看
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