素筒仔米糕早期在農業時代是以竹筒當盛具而得名
與素油飯雖作法類似但嚐起來的更有層次
很是喜歡
之前有介紹蒸糯米的小撇步
把它當基本功就可做出多樣糯米系列的純素好料
簡易版純素筒仔米糕很好上手
喜歡Q彈口感的可全用長糯米
想歡軟糯口感的可拌些圓糯米
或乾脆都用圓糯米做
家裡剛好有芋頭
就來做純素筒仔米糕芋頭版
材料:
薑末. 芋頭. 香菇 植物油及些許麻油炒至金黃
調味:
未漂白冰糖. 素蠔油. 鹽 (喜重口味者可酌量添加五香粉)
炒香後加少許水悶會兒讓芋頭入味
湯汁不要全收乾
要放在筒仔米糕最上層的先裝起來後
剩下的料趁熱加入糯米
熱熱的比較好拌
容器底部鋪上一層香菇芋頭餡料
再填入糯米
壓實蒸15~20分鐘
倒扣
淋上醬汁. 撒上香菜
醬汁可自調或用現成甜辣醬
(素食海山醬. 素食辣醬. 些許醬油混搭不錯喔)
簡單美味
素素看
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