小牛妹的天堂

吃素越久 血管越柔軟遠離病痛

還有助控制脾氣 文/BY林俊龍（大林慈濟醫院院長）

記者陳建任／專訪

大林慈濟醫院院長林俊龍吃素多年，不論精神或體力，都能

保持在最佳狀態，他以自己作例子，鼓勵民眾多吃素，認為

除了對身體健康有幫助，還可以控制脾氣。

【2004-12-18/民生報/A14版/杏林臉譜】

林俊龍是國內心臟內科權威，吃素已超過20年，他還出過一

本「科學素食快樂吃」，鼓勵民眾多吃素食。他在慈濟醫院

生活極為規律，清晨五點半起床後，先慢跑醫院三圈，然後

到醫院的菜園摘青菜、查房、看診、開會，每天從早忙到

晚，卻依然紅光滿面、中氣十足，讓人感覺很健康、有活

力。

林俊龍說，很多人擔心吃素食是否會影響體力與營養均衡，

但以他個人為例，吃素以前，往往到了下午三、四點就有體

力透支的感覺，吃素後，情況卻有了改變，現在到了這個時

間，還是精神飽滿。

林俊龍說，吃素好處多多，很多研究報告顯示，吃素可以降

低心臟病的罹患率達三分之二，罹患癌症的機率降至一半；

此外，得糖尿病的機會也只有45%。

相對於素食帶來的好處，葷食者則可能因為肉類中的脂肪而

帶來毛病，例如脂肪會逐漸滲透、囤積在血管壁中，造成血

管狹窄，甚至導致血管堵塞，如果是在腦血管，就會造成腦

中風，在心臟初期是心絞痛，最後變成心肌梗塞。

吃素的人血管非常軟，林俊龍說，之前曾做過一項研究，發

現吃素越久的民眾，血管的柔軟程度越高。 

吃素另一個好處是可控制脾氣。林俊龍分別從動物界及古書

中來找尋佐証。他說，葷食的動物如老虎獅子都非常的兇

猛，但草食性的動物像是牛羊則很溫馴；另外，古書大戴禮

記中有記載，食肉，勇敢而悍，食榖，智慧而巧，可見吃素

與吃葷在古人的觀察中，早就有明顯區別。