地球降溫環境復原之道
摘自:http://www.crisis2peace.org/tw/?b=&wr_id=28
消除甲烷、黑碳和其他溫室氣體
甲烷最大的來源：畜牧養殖業
二氧化碳不是最可怕的威脅，甲烷才是。
而甲烷來自畜牧養殖業。
首先，我們可以先削減世上最大的甲烷來源，也就是畜牧養殖業。要使地球快速降溫，我們必須停止吃肉，這樣才能消除畜牧養殖業，以消除養殖動物產生的甲烷和其他有毒的溫室氣體。
資料來源：聯合國跨政府氣候變遷小組2007年發表的第四次評估報告，表2.14.
** 資料來源：聯合國糧食及農業組織2006年《畜牧業的巨大陰影》，表7.1.
如果世上每個人都採取這種簡單且最有效的辦法：推行無動物成分的飲食，我們很快就能扭轉全球暖化。接下來我們才有時間實施較費時的方案，例如使用更多綠能科技，來消除大氣中的二氧化碳。
事實上，要是我們不停止生產肉食，所有保護環境的努力都將功虧一簣。也許還來不及裝置風力發電、太陽能設施，來不及更換混合動力車等環保科技來減碳，就已經失去地球了。
美國航太總署的研究人員最近公佈，強力溫室氣體甲烷在五年內的增溫效應，比二氧化碳大100倍，而其最大宗的人為排放源正是畜牧養殖業。
「以20年為單位，甲烷比二氧化碳的暖化效應高出72倍。」62
─聯合國跨政府氣候變遷小組
「以5年為單位，甲烷比二氧化碳的暖化效應高出100倍。」
「一噸甲烷在一年內造成的暖化效應，比一噸二氧化碳
從今天起直到2075年止的暖化效應還要多。」63
─加州大學柏克萊分校「全球環境健康」教授 寇克•史密斯博士 (Dr. Kirk Smith)
請記住， 畜牧養殖業產生的溫室氣體， 佔全球總量的18%，超過全世界所有交通運輸工具的總排量。其實這是一個低估的數據，最近科學家重新計算後，已修正為超過全球總排量的50%。我再重複一次，重估後發現，畜牧養殖業的溫室氣體排放量佔全球總量的50%以上，意思是一半以上的溫室氣體來自於畜牧養殖業。因此，改採純素是首選的解決方法。64
甲烷和硫化氫危害巨大
海底儲存了大量的甲烷水合物，在氣溫低時被擠壓於海底，對環境無害。但現在隨著氣溫的上升，這些氣體將會冒出來。實際上，正如大家從科學報告看到的，毒氣已經在不斷冒出。永凍層每天都在融化。65
目前種種跡象都顯示：地球正接近危險關頭。舉例來說，甲烷原本密封在地底永凍層下，但現在，某些湖區和各地已能觀察到往上冒的氣泡。66 沒人知道這些封存的甲烷何時會大量外洩，使氣溫直線上升，讓暖化完全失控。這將是我們的大浩劫。
「永凍土層就像隨時可能引爆的定時炸彈─永
凍土層如果繼續融化，數以千兆噸的甲烷會被釋
放出來，加劇全球暖化。這個最近才被確認的甲
烷來源，尚未納入任何氣候模擬系統。」 67
(one teragram = one million tons)
─美國阿拉斯加大學費爾班克斯分校水生態學家
凱蒂‧華特博士（Dr. Katey Walters）
讓我們擔憂的，不僅僅是甲烷。海洋裡還有許多其他有毒氣體，譬如硫化氫(hydrogen sulf ide)。硫化氫曾經在遠古時期把全球90%以上的生物毒死。68
空氣中不同濃度的硫化氫會刺激眼、鼻、咽喉等器官，產生支氣管痙攣、自發性流產、機能衰退、頭痛、暈眩、嘔吐、咳嗽、呼吸困難、視力受損、休克或昏迷等症狀，甚至會致命。
先不提氣候暖化什麼的，我們甚至很可能被冒出來的氣體活活毒死。據科學研究發現，早就有大量甲烷開始冒上來，已造成許多人精神異常或身體不適。甲烷會導致頭痛、呼吸系統和心血管失常，要是濃度再升高，就會造成窒息死亡，類似一氧化碳中毒。甲烷的致命程度比二氧化碳高23倍。
畜牧養殖業排放的其他致命毒氣
畜牧養殖業也排放其他致命毒氣，比方說，它是全球氧化亞氮（nitrous oxide）的最大來源，佔全球總量的65%。這種溫室氣體的暖化效能比二氧化碳強300倍。氨氣（ammonia）是形成酸雨的主因之一，而畜牧養殖業的氨氣排放量，佔全球總量的64%。由此可知，如能廢除畜牧養殖業，就能完全消除甲烷和這些致命氣體。69
黑碳(Black Carbon)的破壞力
黑碳是增加溫室效應的懸浮粒子，其暖化效能是二氧化碳的680倍（以一百年平均），或2,200倍（若以20年平均）。它加速全球冰原與冰川的融化。而畜牧養殖業焚燒森林所產生的黑碳佔全球總量的40%。
科學家發現，南極上60％的黑碳粒子，是隨著季風從南美洲飄過來的，而那些黑碳都是為了養殖動物而焚林墾地所造成的。70
終止肉品業可以快速降溫
若我們想在這十年至二十年內讓地球降溫，先減少甲烷排放會比較有效。因為地球上最大的甲烷來源是畜牧養殖業。所以吃純素是減少甲烷、幫助地球降溫最有效、最快速的方法。
美國研究學者暨聯合國跨政府氣候變遷小組成員寇克．史密斯博士（Dr. Kirk Smith）曾表示，只需短短幾年，大氣中的甲烷就會消散，其消散速度高於二氧化碳。甲烷大約在十年內就會完全從大氣中消失，二氧化碳則會滯留在大氣層中，暖化地球數千年之久。如果我們希望地球快點降溫，就必須先消除那些會從大氣中快速消散的氣體。71
換言之，正因為甲烷在短期內破壞力較強，如果停止釋放甲烷，全球暖化的局面就能迅速逆轉。
最好的方法就是不吃肉，不屠宰動物，不飼養動物。這樣就不會再產生甲烷和氧化亞氮，同時可以大量減少空氣汙染，並遏止全球暖化。我說過了，80%的全球暖化幾乎可以立刻消除，而且在數週內就能立竿見影。保育海洋
廢除畜牧養殖業還有許多其他的利益，例如不會再有死亡海域。死亡海域主要是由到處流散的化肥所造成的，而這些化肥多半是用來種植動物飼料。
死亡海域的增加，正對海洋生態系統構成嚴重的威脅。如果我們停止畜牧養殖業等汙染行為，這些死亡海域將得以復活。
在墨西哥灣，死亡海域的面積已相當於美國紐澤西州那麼大。該區域的所有海洋生物已全部窒息死亡，其元凶就是美 國中西部的牲畜排泄物和噴灑於動物飼料的氮肥。這些有毒的排出物不僅含有抗生素、荷爾蒙和殺蟲劑，還有比人類排泄物多出10至100倍的病菌，例如致命的大腸桿菌和沙門氏菌。72
1995年，北卡羅來納州一座八英畝大的豬糞池崩決，2,500萬加侖有毒排泄物流出（其體積是埃克森石油公司瓦爾迪茲油輪漏油事件的兩倍）。該州的紐爾河有數億條魚因為排泄物中的硝酸鹽，當場暴斃。當汙染物流到海邊，其毒害又進一步擴散。73
「在1960年代，全球有49處缺氧的死亡海域，
到了2008年已增至405個。」 74
─海洋生態學家羅伯特‧狄亞茲（Robert J. Diaz）
和魯哲‧羅森堡（Rutger Rosenberg）
停止撈捕以恢復海洋生態
我們極需要海裡的魚類來維持海洋平衡，否則
我們的生命也會危在旦夕。
撈捕業對全球暖化的「貢獻」，主要就是擾亂了複雜而精細的海洋生態環境。地球表面有三分之二被海洋覆蓋，因此一個健康均衡的海洋生態，至關重要。
海洋的生態系統十分錯綜複雜，每一種生物都在其中發揮著獨一無二的功能。所以，哪怕捕起一條小魚給人類吃，也會在海洋中造成一種失衡狀態。事實上，我們目前已能明顯看到這種失衡狀態對海洋中的哺乳動物造成的不良影響。
我們只要停止捕魚，海洋生物就會再度充滿生機。因為 長期過度捕撈，納米比亞海岸的沙丁魚已消失殆盡。這種看上去不起眼卻對生態大有裨益的魚種消失後，海底冒出了有害氣體，形成死亡海域，附近一帶的生態系統被完全摧毀。75
由於過度捕撈，現在海裡只剩下較小的魚，漁船就使用網眼更小的魚網來抓小魚，結果連帶網撈了其他魚種，更進一步破壞海洋生態，讓更多魚類滅絕。那些不要的魚種會被絞碎做成飼料或肥料；死魚則被丟回海裡。舉例來說，每撈到一噸明蝦，就有三噸其他魚種被殺死或丟棄。
另外， 美國一項研究顯示， 豬隻和雞群被迫吃下的海產，比所有日本人的總消費量多出兩倍，是美國人海產消費量的六倍。現今全球所捕殺的魚類，至少有三分之一進了畜牧養殖場裡的動物的肚子，而非供人食用。
「如果我們各項預測都成真的話，再過40年，
地球上的魚類將消失殆盡。」 76
─聯合國環境規劃署綠色經濟倡議負責人
巴萬‧蘇克德夫（Pavan Sukhdev）
還有就是海水酸化的問題。這是由於缺少某些魚種，海洋的酸度會提高，吸收二氧化碳的能力也隨之降低。
養魚場跟陸上的工廠化養殖場一樣，也有類似的環境汙染問題，會嚴重汙染附近的水域。大網子把魚圍在近海的養魚場，這些魚吃剩的食物、排泄物、抗生素和其他藥物、化學物質，會流入周圍的水體，進而破壞生態，汙染飲用水源。
如果有人認為吃魚不會對環境造成什麼破壞，那就該再想清楚了。消費任何動物產品其實都會對海洋乃至全世界造成負面影響。 防止缺水
養殖動物消耗最多水資源
「現今的農業和畜牧養殖業耗費70%的淡水，造成
80%的森林清砍，我們必須重新考慮農業的經營模
式和水資源的管理方式。」
─潘基文（Ban Ki-moon）
水對我們的生存意味著一切。我們必須盡一切所能節約用水。而首要一步就是改吃純素，因為畜牧養殖業使用的淡水佔全球總用量的70%以上。
全世界有11億人缺乏安全的飲用水，然而我們每年卻浪費3.8兆噸乾淨的水來生產肉品。
現時世界的總人口為60億，過去供應世界過半人口飲用的地下水正在不斷枯竭。全球十大河系正在逐漸乾涸、退縮。現在全世界有30億人面臨缺水。
我們真的缺水嗎？
一份牛肉消耗淡水1,200加侖
一份雞肉消耗淡水330加侖
一份含豆腐、米飯和蔬菜的純素餐點用水量僅為98加侖。77
若不停止吃肉，就算我們全都不洗澡、不刷牙，也省不了多少水。
美國人已經開始在擔心缺水問題了，其境內很多冰川都已經大幅度消退融解，下游的河流也漸漸枯竭。再過幾年，這些冰川的供水量將不足以養活目前賴之維生的2,300萬人。78
有機純素節省90%用水
資料來源：Marcia Kreith, Water Inputs in California Food Production,
Water Education Foundation, September, 1991（圖 E3， 第28頁）
生產肉品會消耗大量用水，生產一塊牛排要用掉1,200加侖淨水。79 而一餐純素飲食則只需要98加侖的水，省下九成以上的用水。
我們能防止水源短缺。眼看越來越多人飽受旱災之苦，我們不能再浪費水資源了。想要防止水源短缺，維護珍貴的水資源，我們就必須停止生產動物製品。 保育土壤
畜牧養殖業是佔用土地最多的產業，
也是破壞雨林的元凶。
我們必須停止放牧，才能保護我們的土壤和生命。過度放牧是沙漠化等災難的主因，也造成超過50%的土壤侵蝕。
地表僅有30%的區域是陸地，而這30%的珍貴土地，其中三分之一不是用來維生，而是用於放牧或種植大量穀物飼料，一切只為了生產幾塊肉。舉例來說，美國耕地的80%（約10億英畝），也就是美國一半的國土用於生產肉品。該國種植蔬果的土地反而還不到300萬英畝。80
最近的研究顯示，墨西哥47%的土地已遭養牛業破壞，成為荒漠。81 墨西哥其餘50%至70%的地區，也遭受不同程度的旱災之苦。
在墨西哥，人們為了豢養牲畜而開墾土地，讓許多地區的土壤變得鬆散和貧瘠。在墨西哥北部，近三分之二的土地被歸類為處於完全被侵蝕或被高速侵蝕中的狀態，這些地區的沙漠化情況極為嚴重。82 牲畜吃掉所有植被，踐踏土地，致使地面堅硬如水泥，什麼都長不出來。而枯死的植物和光頹的土地，釋放更多二氧化碳，加劇全球暖化。
消除全球飢荒
如果人人都吃植物性飲食，全球現有的糧食
足以餵飽100億人。
畜牧業浪費大量土地
我們真的缺糧嗎？
世上有多少人在挨餓？答案是10.2億人。
每五秒就有一名兒童餓死。
目前用於餵食牲口的穀物，足以餵飽將近20億人。83
─茱莉葉‧格萊利（Julie Gellatley）和東尼‧哈道（Tony Hardle）
美國所產的90%大豆、80%玉米和70%穀物全用於餵養動物，這些糧食至少可以餵飽8億饑民。84 世界各地都有饑民，每隔幾秒就有一名兒童死於飢餓。主要原因是我們用太多土地、太多水和太多糧食養殖動物，而不是直接供人食用。
如果我們不吃肉，把農產品、穀類直接給人類食用，而非餵養動物，就不會再有人飢餓，也不會有人因飢荒而發動戰爭。這項改變將影響深遠。
Date Source: 資料來源：美國農業部；聯合國糧農組織；世界衛生組織；
聯合國兒童基金會蛋白質諮詢小組，2004
「生產一磅肉食，需要6至12磅的植物性蛋白。
生產肉食消耗的淡水是馬鈴薯或小麥的1,000倍。
供養一名葷食者需要2公頃土地；而0.5公頃的土地就
足以養活20名純素食者。
所以，供養葷食者所需的土地比純素食者多80倍。」 85
─茹素的美國羅格斯大學法學院教授
蓋瑞．法蘭西恩（Gary L. Francione）
此外，多採用有機的天然農耕法，糧食產量就會增加，我們也會更健康，土壤也會更健康。土壤一旦恢復生機，我們的食物就會越來越充足。
廢止伐林 我們必須禁止伐林，而且還要種植更多樹木。凡是受侵蝕或荒蕪的土地，都必須重新廣植林木。
森林砍伐大多是為了生產肉食。根據聯合國統計，伐林大約造成了20%的溫室氣體排放，且幾乎都和肉品生產有關。86 亞馬遜雨林遭到清砍的林地中，80%用於放牧牛隻以供屠宰，其餘的土地則用來種植大豆，也主要用作動物飼料。為了養殖動物，我們每年砍伐的森林足足有一個英格蘭那麼大。所以地球才會越來越熱，致使洪災或旱災到處可見。
為了生產250個漢堡，每秒鐘就有一個足球場那麼大的雨林遭受破壞87
為了一份牛肉漢堡，我們損失55平方米的雨林。88
森林在吸收二氧化碳方面具有非常關鍵的作用。例如，美國西北部大西洋沿岸的森林，能吸收奧勒崗州二氧化碳總排放量的一半。
根據「綠色和平」環保組織的研究，中非剛果河盆地的廣闊雨林中蘊藏的二氧化碳佔地球上森林碳匯（森林吸納的二氧化碳）的8%。科學家預估，若剛果盆地持續伐林，釋放出的二氧化碳約等同英國過去60年的碳排放總量！89 因此，趁現在還來得及，做好森林保育非常重要。
樹木能吸收雨水， 固著土壤， 防止土壤流失， 供應氧氣，提供庇蔭處，讓動物朋友安居其中，有助於維持地球良好的生態環境。
砍伐森林不僅導致全球氣溫、雨量和氣候型態永久性的改變（因為森林在這些方面有調節作用），數以百萬計仰賴森林存活的人們也因此流離失所。更糟的是，伐林所造成的動植物滅絕的速度，較自然發生的速度快100倍。這正在徹底摧毀我們的生態環境。
幸運的是，我們有簡單的解決之道，那就是有機純素飲食。此時此刻，我們必須將有機純素的解決方案，視為拯救地球的唯一方法。
目前用於放養牲畜和種植飼料作物的土地，要是用來植樹造林，對緩和全球暖化大有好處。此外，如果所有耕地轉種有機蔬菜，不僅可以餵飽全球人類，還可進一步吸收大氣中40%的溫室氣體。這是在停止畜養動物而削減50%溫室氣體之外的額外好處。90
簡言之，只要採取有機純素生活方式，停用動物製品，即可消除絕大部分的人為溫室氣體。
節約能源
肉品生產屬於能源消耗量極大的產業。生產一公斤牛肉得消耗1.69億瓦特的能源，足以讓一輛一般歐產汽車行駛250公里！
一塊6盎司的牛排所耗費的化石燃料，是一份純素餐點（含三道菜和米飯）的16倍。
資料來源: Gidon Eshel and Pamela A. Martin, “Diet, Energy, and Global Warming”
（飲食、能源與全球暖化）, Earth Interactions, Vol 10 (2006), paper No. 9.
肉品的真正成本
「生產一磅牛肉需要耗費2,500加侖的水、12磅穀
物、35磅表土和約等值於1加侖汽油的能源。如果
取消農業補貼，讓這些成本全都反映在產品售價上，
那麼在美國買個最便宜的漢堡包都要花上35美元。」92
─約翰．羅賓斯（John Robbins）
恢復物種多樣性
萬物相互協助，讓我們在地球上的生活更為舒
適。如果我們不知道這一點，那便是在自取滅
亡。每當我們砍掉一棵樹或殺死一隻動物，就是
殺死自己的一小部分。
資料來源：Credit: Secretariat of the Convention on Biological Diversity, Global Biodiversity
Outlook 3, 2010, http://www.cbd.int/doc/publications/gbo/gbo3-!nal-en.pdf, 28
http://www.cbd.int/gbo/gbo3/images/GBO3-Figure4-ThreatStatusAssessedGroups.pdf
無論是在海洋還是河川或湖泊，許多魚種已經絕跡。整個水生環境如珊瑚礁等，已被拖網捕撈和炸藥捕魚等行為摧毀殆盡。在陸地上，肉品業導致大片森林被夷為平地，用以種植飼料用的大豆等作物。
這些行為實際上是從根本上破壞物種的多樣性，造成動植物滅絕的數量急遽攀升。93 清除河流和土壤汙染
如果想把潔淨安全的水資源留給自己和孩子，
我們就必須停止畜牧養殖業，改採植物性飲食。
據美國環保署估計，農業（主要指肉品業）造成美國境內近四分之三的水源汙染。94 一座豢養50萬頭豬的養豬場，每年所產生的排泄物比紐約市曼哈頓150萬人還多。維吉尼亞州的家禽養殖場造成的氮汙染，比當地所有人加起來多了1.5倍。所有排泄物均未受到管制，也未經處理，更沒有法律來規範這些畜牧養殖業。
愛爾蘭有180萬頭豬，所產生的排泄物比全國420萬人還更多！
畜牧養殖場的土地無法全部吸收這些排泄物，未被消化的部分就流入附近的河川和土壤。這些毒性物質排量大得驚人，引發許多棘手的問題。例如，產生了如硫化氫和氨氣等大量毒氣，殺蟲劑、荷爾蒙和抗生素等殘留物四處流散，還讓大腸桿菌等病菌滋生，可造成食物中毒，甚至致死。
科學家們已證實，除了排泄物之外，種植飼料作物所產生的含化肥的廢水也正在造成死亡海域，使有毒藻類（生於水中的綠苔類植物）大量繁殖。
法國的布列塔尼最近就發生了這樣的一宗憾事。那裡集中了全法大部分的畜牧養殖業和三分之一的乳品農場。在布列塔尼沿岸，大量的動物排泄物和含化肥的廢水流入海洋，導致有毒綠藻大量繁殖，釋出致命氣體硫化氫。據最近的新聞報導，該區有匹馬因為踩到這些藻類，不到半分鐘便斃命了。毒氣一度對該區三百多人的健康構成威脅。
更糟的是，動物排泄物的處理，大都未受到法律管制。也就是說，這類汙染可能導致人畜大量生病死亡，人們卻無權阻止。
（見附錄九，動物排泄物汙染的案例） 節省開銷和醫療費用
減省數十兆美元氣候變遷費用
各國領導人都很擔心減緩氣候變遷的費用問題。好消息是，如果世人轉向無肉飲食，我們甚至能減省至少一半的支出。意思是我們可以減少數十兆美元的巨額花費。
• 氣候變遷的代價
「歐盟委員會的研究估計，氣候變遷的代價可
能高達74兆美元。海平面每上升一米，暴風造
成的財產損失就增加1.5兆美元。」95
─環境科學家阿克曼(F. Ackerman)和斯坦頓(E. Stanton)
「再不採取行動，不用到2100年，氣候變遷每
年就會給日本造成1,760億美元的損失。」96
─三村信夫(Nobuo Mimura)教授及其同僚
• 純素飲食節省的花費
「在2050年前抗暖化的支出可能高達40兆美元。若
全球改採純素飲食，可以減少整整80%的費用，也
就是省下32兆美元。」 97
─荷蘭環境評估局艾爾克．斯達菲斯特(Elke Stehfest)
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