朋友日前送了半瓶即期SP
心想蠻久沒烤素糕
是該與時俱進更新一下配方
順便養養我那微凸的小肚肚~(=^‥^=)
SP(烘培用起泡劑)是乳化劑的一種
作用是將素糕內的水份與油脂結合
比較不會分層或出油
有保溼與柔軟的效果~
為嘗試素糕添加SP的效果
先後共做了3批素糕來比較
借"試做素糕之名, 來滿足口腹之慾之實!" 哈!
試做的素糕自用兼送禮
鄰居們吃了笑到嘴角合不攏
我家則是從年後吃到情人節
情人節吃到元宵!
吃完一批又做一批
品著好吃的純素糕點
可謂是「山中無甲子、天天在過年!」
純素巧克力香蕉糕:
中筋麵粉360g、無鋁泡打粉8g、小蘇打粉6g、SP24g
亞麻仁籽20g、超濃豆漿粉20g、濃豆漿100g
椰奶200g、冷壓椰子油110g、甘蔗糖180g
中型有機香蕉5條(約250g)、鹽少許
核桃及巧克力適量
作法:
1.亞麻仁籽加豆漿加熱後靜置20分鐘
(可用亞麻仁籽粉取代)
亞麻仁加熱靜置過會呈現濃稠狀
2.第1項的材料加糖、椰奶、豆漿粉攪拌到糖溶解
3.加入SP攪拌約15~20分鐘, 充分均勻混和
麵糊會變較白、濃稠且富空氣感
變濃稠的素糕糊會掛漿
4.加入冷凍退冰後的有機香蕉泥
(農場的有機香蕉盛產時冷凍收藏
若用新鮮的熟香蕉更好)
5.拌入麵粉、無鋁泡打粉、小蘇打粉及鹽
到無粉粒狀態(不要過度攪拌)
6.冷壓椰子油慢慢倒入並攪拌至完全融合
7.撒上核桃及巧克力
8.放入已事先預熱180度的烤箱
依素糕大小烤約20~40分鐘左右
用竹籤戳素糕不沾且均勻上色即完成~
素糕悄悄話:
1.因為SP是膏狀
及椰子油遇冷會凝結的物理特性
天氣冷建議攪拌盆底部浸在溫熱水中
提高麵糊溫度,可幫助混和更均勻~
2.不放SP也好吃
這比例做出的素糕本身風味相當好~
3.是以家中現成的亞麻仁籽直接製作
可用亞麻仁籽粉與豆漿加熱後過濾
口感更好~
綿密素糕一入口
溫潤飽和的香氣在口中縈繞
樸質的外表下
有著濃濃的內涵!
上下這2張雖沒加SP, 一樣非常鬆軟好吃
這組加了SP的放冰箱一個多星期取出
口感仍保持柔滑順口且不分離~
細細品嚐會發現
每樣食材各自散發她獨特香味
每一口都吃的到核桃、巧克力香
也品得到香蕉、椰子的濃郁
一口接一口、很難斷捨離!
享受純素美味在唇齒間
素素看!
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