廚具對做料理的人而言是重要的幫手
健康好用的鍋子還能提升製作純素料理的精緻度
也可節省時間~
對一向愛吃美食, 又不願花長時間下廚的我來說
"不沾鍋" 是多年來的首選~
但對使用不沾鍋的種種規範--視而不見
在手中不被"愛護"的不沾鍋為數不少~(＞x＜)
最近把不沾鍋留在台北
在農莊用起"超會沾"的鍋
想煎個豆包做素旦...
老天爺啊! 豆包巴著鍋底不肯鬆手~
那煎個純素蒲瓜煎餅...
支離破碎、體無完膚
難煎到懷疑人生...
看來想從未保養沒建立感情的鍋子
吃上一口酥脆--鍋子說:沒門!
可能是愛吃的誠心感動老天, 哈哈!
幾次挫折後賞了個靈感--熱鍋加鹽!
順著靈感做
果真--不沾了!(瞪大雙眼)٩(⚙ᴗ⚙)۶
煎豆包--不沾
煎素煎餅--也不沾
炒素炒飯--粒粒分明~
不沾幾步驟:
1. 鍋熱後加油"充分"潤鍋
2. 使用有洞的鹽巴罐, 撒薄薄一層鹽(鹽分布較均勻)
3. 煎豆腐、豆包、煎餅...要等到定型再翻面
否則還是容易黏鍋~
畢竟是物理性不沾
而不是真正的有塗層的不沾鍋嘛!
上網爬文找一找原理:
鍋具燒熱後讓油進入鍋具的毛細孔
會形成「保護膜」
因為鹽巴在油中不易溶解
加入鹽巴, 阻隔了鍋子和食材間
更降低黏鍋率~
熱鍋後加適量的油後灑一層鹽
純素蒲瓜煎餅
不沾喔! (竊喜)
素旦炒飯(炒豆包)
不黏不沾, 好翻身
香噴噴的素炒飯簡單就完成~(還是不會沾喔!)
煎2片"恰恰"(台語)的厚豆包夾饅頭
雖沒法像真正的不沾鍋
食材可在鍋裡"滑來滑去"
但大體上的不沾--吾已心滿意足啦!
家裡的廚房是聚集歡樂與能量的場所
一家人一日三餐都是從這個地方做出來
在風水上更是至關重要~
千萬別把動物的屍體放在神聖之處!
我們國字的「肉」:
「肉字裡邊兩個人, 裡邊罩著外邊人
眾生還吃眾生肉, 仔細思量人吃人~」
享用純素餐點的美好
就在自己的廚房~
純素生活 創造和平!
留言列表
