小牛妹的天堂

我家的手作麻糬
使用較高的水份及添加部分在來米
顛覆傳統麻糬的不耐冰及不易消化
重點是冷熱皆宜、簡易上手~
一起享用這美好的純素點心吧!

冰麻糬與燒麻糬材料:
糯米4/5杯、在來米1/5杯、水1.5杯
自做紅豆餡、黑糖適量、鹽少許

作法:1. 打米漿:
米洗淨後加水蓋過糯米
稍微加熱就可關火加蓋悶著(加熱到四周冒小泡就可)
或將米浸泡約4小時
重點是讓米用手輕掐就可捏碎
放入果汁機攪打成細緻的米漿
(泡水與加到果汁機的總水量為1.5杯~1.8杯)

2.煮米漿後攪拌:
米漿倒入不沾鍋中火煮至呈現半透明狀後
趁熱放入攪拌機, 鍋壁先抺油防沾黏
加入紅糖、鹽、焦糖攪拌
最後再加入熟紅豆粒, 保持有顆粒感
(也可直接用電鍋蒸熟米漿)

3.蒸麻糬:
容器使用年糕紙或烘培紙鋪底
將紅豆米糰放電鍋蒸
電鍋的外鍋放一量杯的水
開關彈起後悶20分鐘再開鍋~

4.存放
取出的熱呼呼麻糬
在表面均勻抹上一層薄油以防結硬皮
放涼後可冰冷藏, 開心享用~

麻糬悄悄話:
1.熟糯米在被反覆捶打揉捻過程
支鏈澱粉會形成非常強力的網狀結構
這可讓麻糬黏糯Q彈~
家庭可使用攪拌機或麵包機輔助來達到類似效果
2.這配方做出的麻糬冰上3天3夜仍然不硬好入口
適合老人與孩子~

將麻糬揪成小團放進有機黑豆粉裡滾一圈
純素下午茶點心就可上桌
越吃越涮嘴, 拍完照盤子也見底了~(∩_∩)

晚上加碼做純素塔香麻糬煎餅
將煎餅一面香煎後翻面
挖一大塊麻糬平舖在煎餅煎另一面
兩面都酥脆後捲起享用~
香酥的九層塔煎餅搭上軟糯的紅豆燒麻糬
一口煎餅一口麻糬
多層口感, 鹹甜好味~

純素 就是幸福~ ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
素素看!