小牛妹的天堂

在幾十年以前, 直至我們出現文明的幾千年裡
大部分中國人長期是以素食為主
蛋白質的攝入主要是靠大豆
將大豆製成豆腐後更好消化吸收~
西漢時起把豆腐發酵做成腐乳
「腐」是指用豆腐做的
「乳」則描述其介於固體和液體間細膩、綿密、稠厚的口感~

豆腐本身就是公認的健康食品
製作腐乳是將豆腐發酵
蛋白質分解為各種胺基酸及酵母..等
富含胡蘿蔔素、維生素A、E、B12等營養物質
故有增進食慾、促進消化之功效~
因其營養豐富, 滋味多樣
外國人稱其為「中國奶酪」~

豆腐乳除了常聽到配稀飯及塗饅頭外
由於其口味鮮美
用於佐餐或當調味都很讚
像當純素火鍋調料或湘菜「腐乳冬筍」
都是兼具美味與營養的好選擇~

今天分享的純素辣腐乳味噌拉麵
是一道簡單又好食的餐桌美味~
材料:
純素豆腐乳、純素有機味噌、辣椒、老薑片、純素猴頭菇
細拉麵、時令有機蔬菜、愛家康養純素蔬果味素(可不放)

作法:
1.薑片爆香後加入味噌及辣椒炒香((炒過的味噌味道較渾厚)
2.有機玉米及佛手瓜等時令蔬果熬湯
3.純素豆腐乳加水調勻加入湯中(豆腐乳與味噌約1:1)
4.接著放細拉麵及有機青菜(關火時可加入一小杯的濃豆漿會更濃郁)

怕辣者辣椒不要爆太久. 或者去籽

湯底可加蘋果一起熬煮, 增加不同風味

朋友送的純素鳳梨豆腐乳

逛逛後院, 看看愛吃哪一種有機青菜, 現採現煮最新鮮~

冬天裡想來碗純素辣腐乳味噌拉麵嗎?
不用30分鐘就可熱騰騰上桌喔!

本曬著太陽的小貓們, 聞香後邊喵邊小跑步來分食....( ˘▽˘)っ♨)

簡單的美味不僅家人都滿意
也俘獲了家中小貓的胃~

素素看~