6月迎來久盼的梅雨
感恩老天爺 🙏 解了台灣的旱象~٩(^ᴗ^)۶
往年清明到5月中是桂竹筍的產季
但冬季以來雨水少、氣溫高
5月底了農莊還沒任何桂竹筍的蹤跡~
一開始下雨的頭幾天
農莊植物的變化讓人驚豔
本來只有手掌大的絲瓜2天快速膨大
緊接是筍園"加速度"的長筍
第一次對「雨後春筍」這句成語有深刻的體會
前一天連同絲瓜才收幾根瘦瘦的桂竹
睡一晚醒來就變成可採收好幾籃
一籃才剝殼完
又採了一籃回來
生火準備煮筍
水滾後煮筍子約20~40分鐘, 放涼後取出
(聞到筍香大致就完成)
煮時儘量讓筍子都泡在水下
最健康的飲食不是去吃很珍貴的食材
而是順應季節, 吃在地最當令的食物
夏天吃筍可以清熱、解暑、消除浮躁
解除便祕、利尿，好處多多喔!
水嫩噴香
光聞就覺得好有食慾~
沿著竹筍的纖維脈絡撕成長條狀
再切成容易入口的小段即可
新鮮的桂竹筍很適合煮湯，吃起來格外鮮甜
由於纖維質豐富，比其他筍吃起來更脆、也更耐煮
油燜桂竹是一道上海特色名菜
以油加點糖烹製而成, 鮮嫩爽口
鮮鹹而帶甜味，百吃不厭
桂竹筍有著自然的鮮甜
烹飪時不需添加過多的輔料
以免搶了主角風采~
上海油燜桂竹(純素)食材:
有機桂竹筍、鹽、素蠔油、辣椒、冷壓麻油、老薑
原味蔗糖、愛家蔬果味素(可不放)
做法:
薑煸香後放入燙過的桂竹筍及辣椒
(喜辣者辣椒可與薑一起爆香)
將原味蔗糖放鍋旁
待煮出焦糖香後放入素蠔油拌炒
聞到醬香味後放冷壓麻油
(防夏天上火, 儘量避免麻油過度高溫)
放鹽、愛家蔬果味素(可不放), 調味炒過後加水悶煮
約悶煮20分鐘待水收乾, 完成
可一次製作大量
放冷藏當作常備小菜，配飯、配麵都美味
油燜桂竹筍最大好處就是吃多了也沒有多餘的卡路里
粗纖維還有助於減肥消膩
現採現煮的有機桂竹筍
是大自然最美好的饋贈~
鮮嫩的口感, 怎麼吃都別有風味
鮮美，是她最好的代名詞!
素素看
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