“嶺南之地, 暑濕所居"
粵人篤信湯有清熱去火之效, 故飲食中不可無湯
雖沒有廣東人血統的我
也鍾愛著各式美味的純素鍋品~
純素湯品比起一般料理烹調簡便
而且大大減少了油煎、油炸的比例
只需選好時令純素食材, 加上適量的水烹煮
食材中的營養素溶於湯中, 是全水解的營養成分
電解質濃度和我們的體液相近
很容易被腸胃吸收
非常適合忙碌的上班族
這個節氣的進補應以“平補”為原則
選擇有滋陰潤燥、益氣固表作用的食材
增強免疫力, 提高機體對抗寒冷氣候變化的能力
蓮子是常見的滋補之品
有養心安神的功效
蓮子中的鈣、磷和鉀含量豐富
可幫助機體進行蛋白質、脂肪、糖類的代謝和維持酸鹼平衡
在美容方面可潤膚去皺
好好地運用天然的食物
為自己美美一番!
純素蓮子豆漿麵食材:
新鮮蓮子一大碗、新鮮栗子一把、榨菜一小塊、老薑數片
有機豆漿、有機味增、鹽、當季蔬菜、多種菇類
愛家天然蔬果味素(或自熬玉米香菇海帶高湯)
做法:
冷水放入新鮮蓮子、新鮮栗子、老薑數片
喜歡使用新鮮的蓮子與栗子
比乾燥品更易煮熟透
新鮮蓮子煮不到20分鐘就鬆軟可口
若同鍋有需要熬煮的當季蔬菜
建議一開始就放入
例如: 有機玉米、紅蘿蔔、佛手瓜...等
鍋內所有食材約8分熟後放入味增及鹽巴等調味
鹹味來源2/3來自味增, 1/3來自鹽巴
因這鍋主角是蓮子
蓮子氣味清香優雅
加味增可增加湯韻厚度
若過多, 就反客為主~
榨菜浸泡10分鐘後洗淨切碎
於起鍋前3分鐘放入
這鍋蓮子豆漿麵因放了放榨菜碎
起了畫龍點睛之效
起鍋前放青菜
豆漿關火後放
不建議一起熬煮
因某些食材中的酵素會分解蛋白質
使鍋相斑駁
雖可口依舊, 但就不白白惹人愛~
豆漿可另外加熱後再倒入
我是運用陶鍋的蓄熱功能, 省略了另外加熱
這樣的溫度剛好入口~
讓皮膚白嫩細緻的養分都在這盅湯中
感覺喝下湯同時正吸收了美麗...呵呵
(搖頭幻想中)
空氣中瀰漫著蓮子美好香甜
上桌就挑動大家的食慾
冬季裡來碗溫潤的純素蓮子豆漿麵
吃著好爽口, 看上也美麗
美味一“碗”打盡!
素素看~
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