日前同時收到3份中秋的祝福
真是感恩!
現今許多名店紛紛增加純素選項
純素與環保是如今的流行趨勢
力量正排山倒海而來
無二:
不論是與家人相互陪伴的愛、
與好友相聚的快樂還是珍貴無價的健康
用點心．經營你無二的關係
以優質堅果融合麥芽做出的養生點心
電話客服說:
他們的產品除了幾款(牛軋糖. 桂花南杏酥..等)外
大部分都是純素
若大量還可依需求客製禮盒
犁記:
純素綠豆椪香菇素餅
有份是好友手作的純素甜橙酥
好友用高檔的椰奶及椰子油精製
包上親自熬煮的甜橙醬
不論口味及心意都是100分
收了純素中秋禮
想到才採收的近百棵有機柚子等待處理
最後拍板--部分鮮食
部分做有機柚子醬
送禮自用兩相宜
有機金桔柚子醬材料:
有機柚子12顆、有機金桔一碗、檸檬5顆
有機冰糖約柚子果肉30%~50%(依喜好甜度增減)
麥芽糖及鹽少許
做法:
1.洗淨柚子後去皮、去籽, 將果肉剝下
刮刀取下柚子表皮
頭尾去掉(切到果肉的部分較好剝)
用剪刀剪開白膜時, 大部分的籽也剔除乾淨
較大顆的柚子, 會再切對半
切開一刀成長條狀
反方向撐開果肉就蠻好剝
中間的白膜剝乾淨, 柚子肉取出
(白膜是苦味的來源之一)
2. 加一碗有機金桔增加風味
金桔的籽略苦但營養素豐富, 沒有去除
金桔直接剪開後加入
3. 處理柚子皮
取沒有白膜的柚子皮一小碗
切絲後浸泡熱鹽水2小時倒掉水
再加冷水泡隔夜
若當天使用, 請多換幾次水
直到柚皮嚐起來苦澀味大致去除才可使用
泡隔夜後水黃黃的
4. 讓柚子出水
將1/2的有機冰糖、少許鹽與果肉混和後冰冰箱
幾小時就產生不少柚子水
5.熬煮
將果肉及柚皮以中火煮
10分鐘左右, 柚子果肉大量出水且糖融化
剩下1/2的糖依口味慢慢添加
20分鐘後果肉已自行散開
煮的越久醬汁越濃
避免煮過乾, 以免最後的成品會太硬
(放涼會更稠)
濃稠度依喜好做決定
熬煮過程中需不時攪拌避免底部黏著燒焦
起鍋前十分鐘加檸檬汁(酸度依喜好調整)
這鍋總共煮約1小時
6.裝罐
一般為了讓瓶中減少空氣減少細菌
會趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放至涼(仿真空)
開封後冰入冰箱
因為這批都是現吃, 而且沒很甜
所以採在金桔柚子醬上封一層麥芽
食用時在小角落往下挖就好
表面減少空氣接觸
就算是冰箱保存也更安心~
濃縮的美味可塗抹麵包也可做純素甜點
不時都可沖杯金桔柚子熱茶
讓整個秋冬都有柚子飄香
舉目仰望著皓皓的明月
祈望親愛的師父及各位
一切安好、純素中秋快樂!
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