「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」
薑最早是從印度傳至世界各地
西方人很早就擅用薑做日常調味料
十六世紀黑死病大流行，倫敦有三分之一的市民喪失生命
據說當時的亨利八世得知「只要多吃薑就不會死」
命令倫敦市長「要讓所有國民多吃薑」!
倫敦到現在都還能買到做成人型的薑餅人
我鍾愛她獨特香氣
不管老的、嫩的, 在我家皆是常客
非常受歡迎!
薑放久後會長出芽眼, 可切成小塊來種植
看看農莊哪邊有閒置的土地哪邊種
(閒置的還真不少...哈)
在農莊,
整理環境撿來的枯木, 順手起火煮個點心
燒的灰燼給薑及植物們當肥
這樣, 我們有得吃、植物也有營養
春去秋來
在大地的孕育下我們一起幸福的成長
薑花
一轉眼的時間
薑, 就自己長大了...
東收一塊、西收一排
就這麼...大豐收了~
嫩薑靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉
具香氣，辛辣味淡，組織柔嫩多汁
光看...就讓人賞心悅目
文獻上記載嫩薑能夠「養胃醒肺」
就來醃甕有機嫩薑吧!
醃有機嫩薑材料:
嫩薑1斤、鹽1大匙(與嫩薑比例約2-3%)、
原味砂糖1/2杯、糯米醋1/2杯
作法:
1.薑清洗乾淨切1.5cm左右的段狀
加入鹽拌勻放置3-4小時讓薑出水
2.糖加水煮開,熄火前加入醋後放涼備用
3.用冷開水先沖洗去過多鹹味後, 倒入放涼的糖醋水
4.原則上冰箱冷藏一天就可食用, 可我大都是冷藏7天後才吃
因為在農莊現採的有機嫩薑醃漬起來冰在冰箱
隔個星期來開心享用剛剛好!
一口咬下用爽脆的口感
舒服的香氣在嘴裡流竄
真的太喜歡這種味道了~
記得有次可能是吃了不潔的早餐, 又碰到路上大塞車
暈車的相當不舒服
下車後趕緊開冰箱吃幾塊醃漬嫩薑
噁心難受感立馬消失...簡直是太神奇了!
醃漬薑的水也是極品
可拿來醃漬小黃瓜或泡成飲品..太多吃法了
有機醃漬嫩薑讓我感覺知足與感恩
簡單的調味卻是舌尖上的美味
素素看
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