第二道: 純素大排
純素大排可做出很多好吃的純素餐點
年節換吃個純素西餐也很棒
純素黑胡椒大排餐或純素漢堡排.等都好吃
純素大排與純素獅子頭主食材跟素餘相同
只是不同的比例
把純素大排及純素獅子基本食材一次攪拌好分2份後
再添加缺的部分就好
我是標準愛吃美食又不想待廚房太久的"現代人"
(懶字隱藏)
純素大排食材:
非基改豆干. 純素猴頭菇. 馬鈴薯比例: 1: 2: 0.5
鹽. 黑胡椒. 純素素蠔油. 少許有機火龍果皮. 純素猴頭菇香腸(可不放)
作法:
相同的主食材處理起來分2份
1碗非基改白豆干. 鹽巴. 少許素蠔油攪拌打勻
1碗純素猴頭菇
0.5碗馬鈴薯
因純素獅子頭豆干與純素猴頭菇是1:1
純素大排比例是 1: 2
補上純素大排短少的純素猴頭菇及
最近剛入手純素猴頭菇香腸
(可不加)
拌入主食材其中的一份
放少許有機火龍果內層的皮(取其顏色)及黑胡椒
也可用紅麴或紅米
雙面香煎
豆製品在加熱時請讓表面定型後再翻動
如此就不易有沾黏的情況
"知道個性好相處"
現煎的味道超香, 出鍋後秒殺
搶下一片放到湯裡燉煮
既不鬆散又好吃
第三道-純素獅子頭
純素獅子頭有人稱四喜丸子
是喜宴、壽宴或過年團圓的吉祥菜
四喜寓意-福、祿、壽、喜
食材:
非基改豆干. 純素猴頭菇. 馬鈴薯比例: 1: 1: 0.5
杏鮑菇. 鹽. 白胡椒. 純素素蠔油. 薑末. 2片純素猴頭菇排
作法:
取一份主食材加白胡椒. 薑末. 2片純素猴頭菇排(可不放)
最後放杏鮑菇,要留有口感不用攪太細
(也可加木耳.馬蹄等增加口感層次)
湯匙或手抹油搓圓
中火炸至金黃
直接挑戰清燉純素白菜滷
完好如初
色澤金黃、皮香餡嫩
吸飽湯汁的純素四喜丸在口中釋出白菜的清香
真極品阿~
過年時端上砂鍋擺上4大粒紅燒純素四喜丸
滿滿的享受. 滿滿的祝福
希望家家都平安如意
祝大家 純素新年快樂~
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