秋冬天氣變化大的時節
南瓜富含的維生素A及維生素C可使人維持健康的免疫系統
豐富的胡蘿蔔素和維生素E幫助腦下垂體荷爾蒙的正常分泌
避免所謂的秋燥症
清代名醫陳修園說:“南瓜為補血之妙品”
難怪養生界吹起 "南瓜熱"
因為南瓜，可謂是養生第一瓜
話說純素南瓜湯簡單做且好喝
家裡常煮並不以為意
某日用餐時鄰居農者突然來訪
順便請對方喝一碗暖暖身
喝時的反應至今想起還令人莞爾
一口氣就喝了半碗
抬頭問: 這真的是南瓜湯嗎? 怎麼這麼好喝?
上面的青菜是什麼菜?
(回答: 小油菜, 做雪裡紅的那種)
問: 小油菜? ? 怎麼吃不出來?
(他可是幾十年的專業農夫耶...哈)
平常客氣的鄰居靦腆的要了第二碗
接手後就見底 (當天他是吃飽飯才來的....)
也是因為這樣才確認不是客氣
是確實不錯喝~
純素南瓜湯
材料: 南瓜. 香菜. 純素猴頭菇.
調味: 味噌. 鹽. 少許黑胡椒粒及愛家蔬果味素
2~3斤大小的南瓜可分2餐煮
每餐約2~4人份
南瓜挑成熟些味道更甜美
萊明富的猴頭菇
增加口感及鮮味
(若用其他新鮮菇類, 建議水滾後放質地更Q)
冷水放南瓜塊煮滾約後5分鐘蓋上蓋子稍悶一下
南瓜就軟乎乎了
(一來省瓦斯. 二來稍降溫也好操作調理棒)
不用調理棒也可用果汁機
調理棒繞個幾圈就變成南瓜濃湯
不需添加. 不用勾芡
就可這麼濃郁
使用味噌可增加南瓜湯的厚度
調味上建議鹹味1/2~2/3來自味噌
剩下部位使用鹽
恰如其分便是完美
萊明富的猴頭菇切入口大小
不需久煮快起鍋前放
保持鮮味及嫩度
熄火後放香菜及黑胡椒粒
純素南瓜湯配簡單的純素蘿蔔絲餅
或是豪華版的純素馬鈴薯歐包
家裡最常做的是純素南瓜麵
他跟小油菜格外地搭
青江菜. 奶油白菜..類可
地瓜葉. 皇宮菜. 紅鳳菜....比較有獨特風味的菜就不建議
一口湯
2口麵
純粹的美味
素素看
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