說起我煮素食的經驗, 印象中是十幾歲時開始煮吧!
當時是因為拜師學打坐, 戒律之一就是持素.
那時我老媽尚未吃素, 不好意思麻煩她另外準備我的餐點.
所以, 放學後就自己開始素素看囉!
沒多久,
老媽看我吃素之後,
原本要死不活的身體好像恢復了元氣,
脾氣也有收斂了不少, 也沒了所謂青春期反叛.
1個月後, 她就跟我"從素如流"囉! 
出社會後到外面租房子, 碰到的每個室友明明每個都比我年紀大,
可是都會坳我煮飯.
因此, 在一堆損友中練就下, 造就我隨時可以亂煮一通的功夫. 
就是跟種菜一樣啦! 隨便亂弄!
因此, 常常會有從來沒看過的菜色出現.
因為是隨興煮, 且大部份都是以現有材料及需求做,
煮完後常常很快地忘記材料及煮法. 有的是怎樣都想不起來了~
這不會是老人健忘的前兆?
所以現在在部落格上與大家分享食譜,
也幫到我自己~
下面這道炒飯是隨興煮煮,
若是初學者就參考參考!
箇中高手就請原諒小妹獻醜~
為啥今天會準備炒飯?
第一, 冰箱出現了幾樣只剩下一點點的食材,
做一道菜不夠, 丟掉又浪費!
偷偷告訴大家, 誰和我住,
我就將她當另類廚餘桶在看待!
要我丟掉食物, 或為了煮某道菜需準備一大堆之後都用不到的食材.
這簡直要我老命~ 
第二: 老姐因為工作很忙,
往往公司準備的素食晚餐到8. 9點才有空吃.
太晚吃不下就會將菜吃掉,
飯就帶回家冰冷凍庫.
身為冰箱檢察員的我,
當看到冷凍的飯累積到一個數量,
就會把他們拿出來做做文章!
外面的餐飲業, 一般會加點油去煮飯,
讓其顆粒分明, 油油亮亮的,
所以還蠻適合拿來做炒飯.
不僅可以少放些油, 而且達到炒飯顆粒分明的效果.
五色芋頭炒飯 - 準備的材料如下(意思是冰箱有的食材):
飯(可白米, 糙米) 若是冷凍的, 前一晚拿到冷藏退冰就可以~
洋蔥. 紅蘿蔔.芋頭.香菇.毛豆. 白芝麻.
素火腿. 鹽. 黑胡椒. 素蠔油. 少許冰糖
所有食材請儘量用有機的, 既環保又健康喔!
這些食材並沒有固定滴,
像沒有洋蔥就可改用香椿.
剛好有鄉下買的小芋頭,
您也可以用馬鈴薯來替代!
或是放些三色豆.
像我就剛好沒有玉米, 那就不放.
沒有一樣是非放不可的.
喔! 有! 那就是飯! 不然就不能叫炒飯了~
嘻嘻! 點數換來的不沾鍋~
芋頭. 紅蘿蔔之類需要煮透的食材逐一放下去中小火炒!
如果您用的不是不沾鍋, 像芋頭及馬鈴薯之類有澱粉較多的,
要多翻炒幾次. 免得沾鍋!
因為芋頭本身要煮透時間就比較長!
用中小火煮, 等芋頭在鍋裡煮透的同時
可以準備其他食材, 時間上綽綽有餘~ 外加還可來拍拍照哩!
沒在注意啥刀工, 只要不要太粗就好.
不然不容易熟且浪費瓦斯~
切好啥就把啥丟進去炒,
剛好給每樣食材足夠的時間炒香. 這樣就不用放很多油喔!
配菜都放進去後, 記得要先調味.
讓香菇. 芋頭..等都吃進去味道.
如果飯下去後再調味,
除了不容易散開外, 香菇等配料沒味道也不好吃~
要確定食材都有熟了再放飯.
芋頭沒熟可不好.
洗菜的水可不能浪費,
灌溉花草可好用的哩!
飯下去後記得要將結團的弄散!
飯受熱後輕壓很容易散開~
起鍋前我喜歡加嗆點素蠔油,
除了可以增色, 也可增加其香氣.
炒好嚕! 放白芝麻比較漂亮!
忽然想到之前做芝麻醬時剩下黑芝麻跟瓜子仁.
當然要遵守先進先出原則囉!
沒有香菜及芹菜就用點九層塔配色!
給姐姐準備的愛心便當. 還有飯前水果喲~
姐姐說這樣不夠, 還要點心!
切~難怪最近一直說換季時買衣服較便宜!
應該是都要換大一號了吧!
素素看~
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