立冬小補 - 麻香金花麵線 @ 小牛妹的天堂

冬令進補是傳統養生保健的一環，易經云「冬至一陽生」，此時寒冷陰氣盛極而衰，人體內的陽氣開始滋生，陰極陽生也最能吸收外來營養而發揮其滋補作用。由於人體活動量減少，新陳代謝變得緩慢，食慾也較旺盛，正是進補養生好時機。此階段的養精蓄銳，正是為來年「春生、夏長」而準備。

可現今生活富裕，平日飲食不虞匱乏，其實不必急於在冬令時期給自己藉口大吃大喝，只需在飲食上稍做注意就足夠。食材多元化、蔬果常相隨、五穀雜糧核果不可少。適當應用中藥材與蔬食的原始甘甜美風味，並利用含豐富多醣體、維生素、礦物質的菇蕈類來增加蔬菜類的變化。

這個週末既然在山上碰到了立冬, 就趁機來小補一下~ 愛吃理由總是特別多!

看到山上的有機南瓜綠意盎然, 完全沒有因入冬而歇緩, 還處處含苞, 處處生機. 看了心情是不可言喻的喜悅! 感謝上帝恩賜, 讓我們這些生手農夫, 很有鼓舞效果!

不僅南瓜可做很多料理, 南瓜花及其嫩芽也可拿來食用. 南瓜花營養豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、大量的礦物質元素如钙、镁、磷及多種维生素如维生素B1、维生素B2、维生素C和胡蘿蔔素等. 依其藥性看，具有清濕熱、消腫解毒的功效，民間常用來治療黃疸、痢疾、咳嗽和腫毒等症状.

今天與大家分享南瓜花料理初體驗 - 麻香金花麵線!

主要食材有: 有機南瓜花. 老薑. 麻油. 枸杞. 香菇. 金針菇. 素丸子(可不放). 麵線.

做法: 老薑與麻油及橄欖油爆香 (因不想太燥, 所以並非全用麻油), 加入香菇炒香 (這時可加鹽調味). 炒香香菇後加就可加入水及枸杞熬煮. 另起一鍋煮麵線, 麵線煮熟後撈起沖水備用. 等煮老薑香菇枸杞水滾後轉中火約5分鐘, 就可將燙好的麵線放入, 並放上南瓜花. 食令蔬菜及素丸子, 起鍋前放點白胡椒及香菜即可. 因枸杞. 南瓜花. 香菇及金針菇食材本身就很鮮甜, 調味上只需少許的鹽及胡椒就可. 15分鐘左右就可來碗補而不燥的麻香金花麵線, 不賴吧~

煮出來的湯頭呈現淡淡金黃色, 麵線則是吸滿了南瓜花特有的清雅香氣外帶一抹的麻油香, 吃上一口, 那種幸福的滋味, 值得您嘗試喔~

來素一下吧~

有帶小果的是南瓜母花, 公花可摘下當食材~