小牛妹的天堂

台灣綠金－毛豆不僅營養價值高~

還幫國家賺大錢！

毛豆就是「台灣綠金」。

由於台灣的毛豆，豆莢大、豆味香濃，同時甜度很高，

因此獲得很多日本及歐美人士的青睞，

每年都為臺灣賺取了大筆的外匯，

是台灣外銷NO.1的農產作物。

毛豆是一年生的農作物，

又叫菜用大豆，莖粗硬而有細毛，

它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆。

毛豆是大豆的前身,

大約在八分熟時採收..毛豆就是黃豆

毛豆富含蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類

及有益消化的食物纖維.

毛豆屬於完全蛋白質，含有人體所需之8種必需胺基酸，

而這些是大多數穀類食品中所缺乏或含量較少之胺基酸，

當毛豆與穀類食品一起食用時，其蛋白質有補缺作用，

可使二者蛋白質利用效率提高42%。

此外，毛豆的蛋白質具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效，

可以減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管，預防動脈硬化。

毛豆蛋白質於胃腸消化過程中，分解所產生的胜類(Peptides)，

有強力降低血壓的成分，同時也有腦內嗎啡物質的生成，

具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用，

亦有延年益壽的功效。

毛豆中亞麻仁油酸及亞麻仁油烯酸含量豐富。

卵磷脂含量也很高，所以對脂肪和肝的代謝很重要，

可以改善高脂血症以及抑制肝脂肪蓄積，預防脂肝症。

同時毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原，

而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質，

可以改善神經機能障礙，預防老人痴呆症。

毛豆維生素A、E含量多，維生素C與柑桔類一樣，

可視同一種新鮮水果，

維生素B群含量尤其豐富，

可促進人體的新陳代謝以及輔助細胞的氧化還原作用。

毛豆的礦物質成份包含鐵、鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅等，

其中鐵質不但比穀類或其他豆類多，

且容易為人體所利用。

毛豆所含的異黃酮類(Isoflavonoids)物質，

可以消除活性氧的作用，而且有降低血液中膽固醇，

防止動脈硬化以及增強紅血球細胞膜，預防貧血，

毛豆所含的皂素(Saponin)

也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中性脂肪

以防止血栓作用之要素，

目前亦有報告顯示其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。

毛豆很好種植，

陽台就可種～

我家就是！

毛豆或黃豆可做的純素料理，

說整天都說不完。

她真是上天賜與美好的食物。

吃素真的不用擔心會營養不夠喔！

像我老媽吃素２０年，

快８０歲了，

平常也沒特別保養。

口無半顆假牙. 皮膚白嫩。

眼聰目明，

每天自己搭公車外出。

這是金錢換不到的～

所以，

吃純素，

真的賺很大～

真誠邀請您一起加入！