寒流一波波,
來碗酸酸辣辣的純素臭豆腐酸辣羹,
寒意全消~
今天就與大家分享這會讓人上癮的好滋味~
純素臭豆腐酸辣羹,
使用蕃茄提其湯頭酸甜味～
夏天就可用盛產的竹筍。
這次加入純素臭豆腐,
使味道更多層次,
非常開胃的一道佳餚~
使用食材:
黑柿蕃茄. 香菇. 紅蘿蔔. 黑木耳. 純素臭豆腐.
油豆腐. 金針菇. 香菜. 純素蒟蒻羹. 少許薑
調味:
鹽. 粗冰糖. 素蠔油.
黑醋. 黑胡椒. 辣椒醬.
以上食材是家中剛好有,
您也可放您喜歡的配料~
像可改放嫩豆腐,
或放點酸筍片增加口感及風味...
這是辣味純素臭豆腐
不敢吃臭豆腐者，
不放也很好吃～
開始囉
蕃茄與香菇放鹽及粗冰糖炒香後加水，
（可參考之前ＰＯ的純素蕃茄鍋底作法）
放入紅蘿蔔. 黑木耳. 薑.
純素臭豆腐. 油豆腐一起熬煮.
滾後轉中火，
燉煮約２０分鐘。
再放金針菇. 素料並勾芡。
可用蓮藕粉替代一般太白粉作芡粉～
熄火裝碗後淋上黑醋與現磨黑胡椒，
喜歡吃更重口味者，
可放點辣椒醬及少許素蠔油。
放點香菜，
美味的純素臭豆腐酸辣羹完成囉～
小叮嚀：
建議黑醋最後再加，
久煮香氣會揮發喔～
可變化成純素臭豆腐燴麵，
也相當好吃哩～
有空素看看喔～
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