小牛妹的天堂

您是不是很喜歡吃外酥內軟的超嫩豆腐?

可又苦於超嫩豆腐太過軟嫩不易裹粉酥炸?

今天與大家分享

素炸鹽酥嫩豆腐~

它省去嫩豆腐裹粉的繁複手續,

薄薄的酥皮麵衣更清新爽口.

此法是運用嫩豆腐高溫時水份往外跑,

並將麵粉吸附到表面,

形成ㄧ層薄膜的原理~

建議要趁熱吃口感較酥脆~

它簡單好操做,

適合我這種不愛花太多時間在廚房的人.

別小看這道菜喔~

它稍加裝飾,

是可登上宴客用的下飯料理喲~

準備食材:

嫩豆腐ㄧ盒. 中筋麵粉1大匙.

現磨胡椒粒. 鹽. 花椒粉~

開始囉~

嫩豆腐

油鍋熱後放入豆腐用中火油炸,

接著灑入一大匙麵粉~

麵粉很快開始依附在豆腐表面,

輕輕用鏟子推動豆腐,

讓其四週都沾上粉衣.

如果覺得豆腐表面粉衣還不夠,

可再多加點麵粉喔~

看豆腐漸漸裹上金黃薄紗了~

嫩豆腐表面都呈現金黃後,

開大火再炸會兒, 將油逼出就可起鍋備用~

開火乾鍋放入鹽. 胡椒. 花椒粉. 辣椒 拌炒一下.

喜歡重口味者,

可放極少的油爆香蔥蒜後,

再放入鹽. 胡椒. 辣椒~

這是椒鹽部分~

最後將剛炸好的嫩豆腐放入輕拌-

這就是素炸椒鹽嫩豆腐~

外酥內嫩且滑口.

嫩豆腐因為水份減少,

豆香更為濃郁.

再裹上椒鹽.

還來不及擺盤,

就被食客們快解決光了~

請趁熱享用好吃的素炸鹽酥豆腐~