小朋友想帶水餃與同學分享,
可看我最近手上一堆事情在忙,
就自告奮勇說:
所有材料自己可以處理,
幫忙她調味就好~
看起來好像被同學逼急了~
同學們很喜歡吃我們家的蔬食水餃,
這麼常吃還吃不膩~
其實我那票好姊妹們也都很愛這味~
水餃餡料: 高麗菜. 薑. 黑胡椒. 麻油. 素火腿. 鹽.
蔬果天然味素. 蔥.(可用香椿替代或不放).
冬粉與地花粉 (可放可不放).
沾醬: 香菜. 薑末. 辣椒. 麻油. 黑醋
如果要做煎餃, 沾醬可用黑白醋各半,
或都用白醋~
那開始做囉~
冬粉泡軟切碎加點鹽. 麻油. 黑胡椒. 少許素蠔油醃製~
小朋友冬粉切太長了,
後來包的時候就自己吃足苦頭~
其實剛開始時就告訴過她,
可她不以為意.
我也不想勉強.
日常生活中讓小朋友自己從錯誤中學習,
反而印象很深.
會體會大人的管教是來自經驗及愛心~
我們家的小朋友從2-3歲就常帶在身邊一起做點家事,
小孩很喜歡與大人互動的感覺~
互動中順便告訴哪些東西為什麼是危險要避免,
並親自操作給他看~
像: 飲水機. 剪刀. 插頭使用...等.
回到主題,
冬粉太長在包時會露頭露尾不易縮口~
如果不想放也沒關係, 還是一樣好吃~
高麗菜切丁(可先放少許鹽輕拌醃製, 口感會更脆)
怕吃到薑末者就磨成泥,
可用嫩薑薑味會比較柔和~
小朋友很愛薑味,
就直接用老薑切末~
(我想她應該切到累了, 所以有點粗)
素火腿丁
換我上場調味囉~
習慣將除高麗菜之外的食材先做混合並調味~
高麗菜等要包時將水稍做擠掉候輕輕拌入即可.
加地瓜粉是為了增加材料間黏性及滑度,
不放也OK.
也可單將地瓜粉加水及調味另外煮一小鍋,
成糊狀再拌入也可~(這樣黏稠效果更明顯)
用雙手虎口捏合並集中,
這樣包法速度還蠻快的~
平放在盤上放冷凍庫,
結冰後就可收成1包包放冷凍收藏~
嘴饞時就來可來盤蔬食水餃.
小朋友說要先吃才有力氣再包~
好厲害,
自己單獨完成好幾斤的水餃皮~
醬料建議在切水餃餡料時就先做起來,
好滋味會充分釋放出來喔~
這醬汁會讓這道蔬食水餃有畫龍點睛之效~
滾水下水餃,
稍做攪拌以免沾黏.
水滾後再放冷水.(這動作做2次)
熄火將浮上水面水餃撈就完成囉~
Enjoy~
您也素素看八~
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