小牛妹的天堂

在迪化街或是素料店甚至網路,

都可買到蒟蒻粉喔~

會附上鹼粉一起販售.

一兩蒟蒻粉(37.5g).

三飯碗的水(一碗約200c.c).

配上1錢鹼粉(3.75g)

(約一寶特瓶蓋)

這是一般市售時就會附上的配方,

其實水可加到3.5碗到4碗都可以,

水愈多做出來愈軟而已~

很難不成功的.

如想在蒟蒻中加點料,

讓蒟蒻成品更具豐富性.

例如放點菠菜汁或是紅蘿蔔汁..等,

請將放入材料從比例的水做扣除!

鹼粉溶解於水後,

將您喜歡的配料放入.

我放點自種的芹菜花~

接著放入蒟蒻粉順同一方向攪拌到凝固.

凝固後可倒入模具蒸約20分鐘;

或將水煮滾,

依喜歡樣式塑形後放入滾水中,

幾分鐘後會像水餃浮起

那就可撈起來囉!

熱水中放入2大匙白醋與一小匙鹽~

白醋的作用是要去鹼用的.

將做出的蒟蒻放入冷水泡約1-2天,

過程中換個幾次水,

蒟蒻本身的特有味道就會消除.

如果您不介意他的味道,

也不需泡太久.

因為在之前放醋煮的過程中,

鹼已被帶出~

做法真的很簡單,

只是需要點時間.

可當您嚐到會覺得相當值得呦!

因為那種超Q彈牙的口感,

讓小朋友寧可等我做,

也不想將就買外面的.

讓她印象多深刻的滋味啊!

愛心小叮嚀:

1.鍋具不可沾油.

2.攪拌時動作不需太大力,

否則會產生過多氣泡影響口感.

在凝結後盛裝的器皿輕扣桌面,

讓氣體排出~

3.如果您要塑形,

例如像我這次的丸子狀.

建議攪拌凝結後馬上操作,

否則組織會變過硬不方便塑形喔!

我這次就是忙於拍照,

耽擱了時間,

變硬後很難弄成我要的丸子形狀~

所以看起來坑坑疤疤的~

做出來的蒟蒻可炒.可涼拌.

或紅燒.甚至鹹酥蒟蒻...,

都非常美味!

您也素看看吧!