小牛妹的天堂

您喜歡素食燻味料理的特有風味嗎?

甜甜茶燻香在入口前就先滿足了您的嗅覺,

入口後的層層堆疊的口感,

是不是讓您十指大動?

今天與大家分享-

茶香豆包捲.

可別讓他金澄澄的亮眼外型給驚嚇住喔~

雖然是美美的手工菜

可一點也不難做滴~

豆包捲使用食材:

豆包數片. 紅蘿蔔. 香菇. 海苔. 調味料

您可放更多食材讓營養及配色更豐富,

像黑木耳. 金針菇. 筍子. 素火腿. 甚至榨菜絲...都可.

我是剛好要宴客,

可冰箱只有紅蘿蔔及香菇素料可用滴.

燻料食材:

麵粉1大匙.  茶葉1大匙. 砂糖3大匙

那開始囉~

將您要包入的餡料切絲炒香並調味.

我因為時間比較緊迫,

所以也省掉了炒的動作,

直接包進去.

麵粉加2倍的水調成糊狀.

如果豆包沒空事先醃入味道,

可在麵糊水裡調點鹽. 糖. 素蠔油. 胡椒及香油等調味.

這是偷吃步.

當然事先將豆包醃入味,

吃起來更讚囉~

將豆包上塗上一層麵糊,

放上海苔及內餡.

捲起來時在收口也塗點麵糊黏合.

可用牙籤頭尾固定.

或直接面朝下放入已塗油的蒸盤蒸個7-10鐘就ok~

炒菜鍋中放入張白紙,

依序放上麵粉. 茶葉及砂糖.

將蒸過的豆包捲放於塗油的鐵架上,

蓋上鍋蓋開中火煙燻.

因鍋子大小有異,

時間長短不一.

一般而言,

當鍋子開始由白煙轉成淡淡黃煙後,

再2-3分就完成.

起鍋後塗上麻油定色.

我家的鍋子大概燻15分鐘左右.

愛心小叮嚀:

1. 燻料放在白紙上而非直接與鍋子接觸,

燻完後可用鏟子一起鏟出.

除了方便, 同時也可保護鍋子.

2. 趁熱將鍋子及鍋蓋清洗乾淨,

否則會有黃漬喔~

可稍為多燻一些豆包捲冰在冰箱.

熱天當冷盤食用可開胃的呦!

看您是想包著生菜食用,

或是單吃豆包捲.

都很美味~

素看看吧!